Al ajillo

Pollo al ajillo

El ajillo es un condimento típico de las cocinas del mundo hispanohablante . En México, combina guajillo pimientos y ajo ( ajo ). ^[1] En otros países latinoamericanos el plato es similar, pero usando otros chiles, por ejemplo el aji panca o aji mirasol en la cocina peruana, formas secas de ají amarillo . El origen probable, por colonización, es el plato español de gambas al ajillo , gambas cocidas al ajillo y aceite de pimentón picante .

Camarones al ajillo

Es un platillo elaborado con camarones que se fríen en una sartén con mantequilla o aceite vegetal, en el que se han estado friendo rodajas de ajo y chile guajillo. Se condimenta con sal, pimienta negra, limón y perejil o cilantro. ^[1]

Pescado al ajillo

Es un platillo elaborado con pescado que se fríe en una sartén con mantequilla o aceite vegetal, en el que se han estado friendo rodajas de ajo y chile guajillo. Se condimenta con sal, pimienta negra, limón y perejil o cilantro.

Referencias

1. Nancy Zaslavsky (1997). Una gira de cocineros por México: recetas auténticas de los mejores mercados al aire libre, fondas urbanas y cocinas caseras del país . Macmillan . pag. 201. ISBN 9780312166083. Consultado el 12 de septiembre de 2018 .

Bibliografía

• Bayless, Rick. Cocina Mexicana. (1996). ISBN 978-0-684-80006-6 . 

Este artículo relacionado con la cocina mexicana es un fragmento . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo .

• v
• t
• mi