Mie goreng ( indonesio : mie goreng o mi goreng ; que significa "fideos fritos" [2] ), también conocido como bakmi goreng , [3] es un estilo indonesio de plato de fideos salteados. Se prepara con fideos amarillos finos salteados en aceite de cocina con ajo , cebolla o chalotes , gambas fritas , pollo , ternera o bakso (albóndigas) en rodajas, chile, col china , coles , tomates ,huevo y otras verduras. Ubicuo en Indonesia, lo venden vendedores de alimentos, desde vendedores ambulantes, warungs , hasta restaurantes de alta gama.
En Indonesia, donde el mie goreng es uno de los platos sencillos más difundidos, el origen del plato está claramente asociado a la cocina indonesia china . [1] Las influencias chinas son evidentes en la comida indonesia , como bakmi , mie ayam , pangsit , bakso , lumpia , kwetiau goreng y mie goreng . [4] El plato se deriva del chow mein chino y se cree que fue introducido por inmigrantes chinos en Indonesia . A pesar de estar influenciado por la cocina china, mie gorengen Indonesia tiene un sabor indonesio definido, se ha integrado más fuertemente en la cocina indonesia ; [5] por ejemplo, la aplicación de la popular salsa de soja dulce que agrega un dulzor suave, [6] espolvorear chalotes fritos , agregar sambal picante y la ausencia de cerdo y manteca de cerdo a favor de camarones, pollo o carne de res; para atender a la mayoría musulmana .
Los mie goreng se preparan tradicionalmente con fideos de trigo amarillo , salteados con chalotes picados , cebolla y ajo con aderezo de salsa de soja , huevo , verduras, pollo , carne o mariscos . Sin embargo, otras versiones pueden usar fideos instantáneos secos en lugar de fideos de trigo amarillo fresco. Una práctica común en Indonesia es la inclusión de condimentos para fideos instantáneos en polvo, junto con huevo y verduras. El auténtico mie goreng utiliza ingredientes frescos y especias, sin embargo, la pasta de especias instantánea embotellada puede usarse por razones prácticas. [7]
La receta casi idéntica se usa a menudo para crear otros platos. Por ejemplo , el bihun goreng se prepara reemplazando los fideos de trigo amarillo con bihun o fideos de arroz , mientras que el kwetiau goreng usa shahe fen o fideos de arroz gruesos y planos.
Existen varias variantes de mie goreng . En Indonesia , las variantes de mie goreng suelen llevar el nombre de los ingredientes, mientras que algunas pueden llevar el nombre de la región de origen.
Los indonesios tienden a nombrar platos extranjeros similares como mie goreng , por ejemplo, en Indonesia, chow mein a menudo se llama mie goreng Tionghoa y yakisoba se llama mie goreng Jepang .