El Codex Alimentarius es una colección de normas, códigos de práctica, directrices y otras recomendaciones reconocidas internacionalmente publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación relacionadas con la alimentación , la producción de alimentos , el etiquetado de los alimentos y la seguridad alimentaria .
Historia
Su nombre se deriva del Codex Alimentarius Austriacus . [1] Sus textos son desarrollados y mantenidos por la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), un organismo que fue establecido a principios de noviembre de 1961 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), al que se unió la Organización Mundial de la Salud (OMS ) en junio de 1962, y celebró su primera sesión en Roma en octubre de 1963. [2] Los principales objetivos de la Comisión son proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas leales en el comercio internacional de alimentos. El Codex Alimentarius está reconocido por la Organización Mundial del Comercio como un punto de referencia internacional para la resolución de controversias relativas a la seguridad alimentaria y la protección del consumidor. [3] [4]
En 2020, había 189 miembros de la Comisión del Codex Alimentarius: 188 países miembros y una organización miembro, la Unión Europea (UE). [5] Hubo 237 observadores del Codex: 58 organizaciones intergubernamentales , 163 organizaciones no gubernamentales y 16 organizaciones de las Naciones Unidas . [6]
Alcance
El Codex Alimentarius cubre todos los alimentos, ya sean procesados, semielaborados o crudos . Además de las normas para alimentos específicos, el Codex Alimentarius contiene normas generales que abarcan temas como el etiquetado de los alimentos , la higiene de los alimentos , los aditivos alimentarios y los residuos de plaguicidas , y los procedimientos para evaluar la inocuidad de los alimentos derivados de la biotecnología moderna . También contiene directrices para la gestión de los sistemas oficiales, es decir, gubernamentales de inspección y certificación de las importaciones y exportaciones de alimentos.
El Codex Alimentarius se publica en los seis idiomas oficiales de las Naciones Unidas : árabe , chino , español , francés , inglés y ruso . [7] No todos los textos están disponibles en todos los idiomas.
Textos generales
- Etiquetado de alimentos (norma general, directrices sobre etiquetado nutricional , directrices sobre declaraciones de propiedades en el etiquetado)
- Aditivos alimentarios (norma general que incluye usos autorizados, especificaciones para productos químicos de calidad alimentaria)
- Contaminantes en los alimentos (norma general, tolerancias para contaminantes específicos, incluidos radionucleidos , aflatoxinas y otras micotoxinas )
- Residuos de plaguicidas y productos químicos veterinarios en los alimentos (límites máximos de residuos)
- Evaluación de riesgos procedimientos para determinar la seguridad de los alimentos derivados de la biotecnología ( ADN plantas -Modificado, ADN modificado con microorganismos , alergenos )
- Higiene de los alimentos (principios generales, códigos de prácticas higiénicas en industrias específicas o establecimientos de manipulación de alimentos, directrices para el uso del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control o " HACCP ")
- Métodos de análisis y muestreo.
Estándares específicos
- Productos cárnicos (carnes y aves frescas, congeladas, procesadas )
- Pescado y productos pesqueros (marinos, agua dulce y acuicultura )
- Leche y productos lácteos
- Alimentos para dietas especiales (incluidas fórmulas y alimentos para bebés )
- Verduras , frutas y jugos de frutas frescos y procesados
- Cereales y productos derivados, legumbres secas
- Grasas, aceites y productos derivados como la margarina
- Productos alimenticios diversos ( chocolate , azúcar , miel , agua mineral )
Controversia
El Codex Alimentarius ha sido objeto de varias teorías de conspiración infundadas. Estos teorizan que se trata de una agenda para el control de la población, una iniciativa anti-suplemento del Gran Hermano, que en realidad establece la eugenesia, o un proceso para el establecimiento del Gobierno Mundial. [8]
La controversia sobre el Codex Alimentarius se relaciona con la percepción de que es una norma obligatoria para la seguridad de los alimentos, incluidos los suplementos de vitaminas y minerales. Los partidarios del Codex Alimentarius dicen que es una norma de referencia voluntaria para los alimentos y que los países no tienen la obligación de adoptar normas del Codex como miembros del Codex o de cualquier otra organización comercial internacional. Sin embargo, desde el punto de vista de sus oponentes, uno de los principales motivos de preocupación es que el Codex Alimentarius está reconocido por la Organización Mundial del Comercio como una norma internacional de referencia para la resolución de controversias relativas a la seguridad alimentaria y la protección del consumidor. [3] [4] Los proponentes argumentan que el uso del Codex Alimentarius durante disputas internacionales no excluye el uso de otras referencias o estudios científicos como evidencia de seguridad alimentaria y protección del consumidor. [ cita requerida ]
En 1996, la delegación alemana, patrocinada por tres empresas farmacéuticas alemanas, presentó una propuesta de que no se vendieran hierbas, vitaminas o minerales con fines preventivos o terapéuticos, y que los suplementos se reclasificaran como medicamentos. [9] La propuesta fue acordada, pero las protestas detuvieron su implementación. [9] El 28º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius se celebró posteriormente del 4 al 9 de julio de 2005. [10] Entre las muchas cuestiones debatidas se encontraban las Directrices para los complementos alimenticios de vitaminas y minerales , [11] que se adoptaron durante la reunión como nuevas pautas de seguridad global: Las pautas establecen que "se debe ... alentar a las personas a seleccionar una dieta equilibrada de los alimentos antes de considerar cualquier suplemento de vitaminas y minerales. En los casos en que la ingesta de la dieta sea insuficiente o cuando los consumidores consideren que su dieta requiere suplementos, Los complementos alimenticios de vitaminas y minerales sirven para complementar la dieta diaria ". [11] [12] Este texto ha sido objeto de considerable controversia entre los defensores de los suplementos dietéticos . A partir de 2011, numerosos estudios demostraron que la escala de rango influye en las propiedades biológicas de los materiales y el rango de tamaño nanométrico los cambia sustancialmente, una evidencia que llevó a asumir la hipótesis de una condicionalidad de escala de rango analógica para sus propiedades toxicológicas, sobre la cual la seguridad de los nanomateriales que se encuentran en los alimentos, materiales relacionados con los alimentos o suplementos dietéticos aún no se evaluó adecuadamente. [13] Muchos países regulan sustancias tales como productos terapéuticos o farmacéuticos o por alguna otra categoría, sin exigir que se demuestre su utilidad médica. [ cita requerida ] El texto no busca prohibir los suplementos, sino que los somete a requisitos de etiquetado y envasado, establece criterios para establecer niveles de dosis máxima y mínima y requiere que se consideren la seguridad y la eficacia al determinar las fuentes de los ingredientes. La Naciones Unidas ' Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) implementarán estos criterios con el 'etiquetado para los consumidores de parada de una sobredosis de vitaminas y suplementos alimenticios minerales.' La Comisión del Codex Alimentarius (CAC) ha dicho que las Directrices piden "un etiquetado que contenga información sobre los niveles máximos de consumo de complementos alimenticios de vitaminas y minerales". La OMS también ha dicho que las Directrices "garantizan que los consumidores reciban efectos beneficiosos para la salud de las vitaminas y minerales". [12]
En 2004, se observaron similitudes entre la Directiva de complementos alimenticios de la UE y el proyecto de directrices del Codex Alimentarius para complementos de vitaminas y minerales. [14] Los defensores de la agricultura y los sistemas alimentarios ecológica y socialmente sostenibles, como el movimiento Slow Food , han expresado una controversia adicional [15], aunque el movimiento Slow Food se ha alineado más estrechamente con la UE. [16] Además, el Manifiesto sobre el futuro de los alimentos declaró que "burocracias como la Organización Mundial del Comercio, el Banco Mundial, el Fondo Monetario Internacional y el Codex Alimentarius han codificado políticas diseñadas para servir los intereses de la agroindustria mundial por encima de todos los demás , al tiempo que socava activamente los derechos de agricultores y consumidores ". [17] El Comité Mixto FAO / OMS teorizó el uso de aditivos alimentarios para los siguientes propósitos: (1) mantener la calidad nutricional de los alimentos; (2) mejorar el mantenimiento de la calidad o la estabilidad, con la consiguiente reducción del desperdicio de alimentos; (3) hacer que los alimentos sean atractivos para los consumidores; y (4) proporcionar ayudas esenciales para el procesamiento ". [13] La palabra" atractivo "se refiere más a la apariencia de los alimentos (por ejemplo, la industria de los aromas ) que a la mejora más cara y no rentable de sus propiedades sustanciales y nutricionales. propiedades.
Ver también
- Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA
- Codex de productos químicos alimentarios
- Aditivo alimentario (números E)
Referencias
- ^ Codex Alimentarius : cómo comenzó todo el sitio web de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado el 6 de septiembre de 2012.
- ^ Cronología del Codex desde 1945 hasta el presente
- ^ a b Acuerdo sobre la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias Organización Mundial del Comercio. Consultado el 3 de septiembre de 2008.
- ^ a b Comprensión del Codex Alimentarius [ enlace muerto permanente ] Prefacio. Tercera edicion. Publicado en 2006 por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado el 3 de septiembre de 2008.
- ^ [1]
- ^ [2]
- ^ "CODEX Alimentarius: comprensión del Codex" . FAO y OMS. 1999 . Consultado el 6 de septiembre de 2012 .
Understanding Codex está disponible en versiones en inglés, francés, español, árabe, chino y ruso.
- ^ Rothschild, Mike (3 de junio de 2013). "Codex Alimentarius: ¿Libro de Alimentos o Libro de la Muerte?" . Skeptoid . Consultado el 2 de noviembre de 2019 .
- ^ a b 'Suplementos para la salud: RIP'. Periódico The Guardian, Reino Unido. Publicado el 14 de septiembre de 2002. Consultado el 2 de agosto de 2008.
- ^ 28º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius, Sede de la FAO, Roma, Italia, 4-9 de julio de 2005. Informe oficial. [ enlace muerto permanente ]
- ^ a b Directrices del Codex para complementos alimenticios de vitaminas y minerales
- ^ a b "La comisión de la ONU adopta directrices de seguridad para suplementos vitamínicos y alimenticios" . Centro de Noticias de las Naciones Unidas. 11 de julio de 2005 . Consultado el 17 de septiembre de 2012 .
- ^ a b Bernadene Magnuson; Ian Munro; Peter Abbot; Nigel Baldwin; Rebeca López-García; Karen Ly; Larry McGirr; Ashley Roberts; Susan Socolovsky (2013). "Revisión de la regulación y evaluación de la seguridad de las sustancias alimentarias en varios países y jurisdicciones" . Aditivos Alimentarios y Contaminantes: Parte A . 30 (7): 1214, 1248. doi : 10.1080 / 19440049.2013.795293 . ISSN 1944-0049 . OCLC 8145766001 . PMC 3725665 . PMID 23781843 .
- ^ Rose Shepherd (29 de febrero de 2004). "Nada por boca" . The Observer, Guardian Reino Unido . Consultado el 17 de septiembre de 2012 .
- ^ "Slow Food Internacional" . Slow Food Internacional . Archivado desde el original el 5 de septiembre de 2012.
- ^ Sobre nosotros, Slow Food "Slow Food agradece el apoyo financiero de la Comisión Europea".
- ^ La Comisión Internacional sobre el Futuro de la Alimentación y la Agricultura (15 de julio de 2003). "Manifiesto sobre el futuro de la alimentación" (PDF) . Archivado desde el original el 2 de junio de 2005.CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )
enlaces externos
- Codex Alimentarius - sitio web oficial
- 'Entendiendo el Codex Alimentarius' Publicado en 2005 por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado el 4 de mayo de 2007.
- "Autoridad y legitimidad en la gobernanza mundial: deliberación, diferenciación institucional y el Codex Alimentarius" Michael Livermore, 81 NYU Law Review 766 (2006)
- Base de datos de estándares orgánicos para comparar la regulación de la UE sobre agricultura orgánica, el Programa Nacional Orgánico (NOP) de los EE. UU. Y las directrices para la producción, procesamiento, etiquetado y comercialización de alimentos producidos orgánicamente del Codex Alimentarius.
- Documentos de la 'Comisión del Codex Alimentarius' para el 35º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius. Publicado el 13 de julio de 2012 por el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del USDA Consultado el 6 de septiembre de 2012.