Los camarones o las gambas a menudo se preparan friendo , especialmente friendo . Esto es popular en muchos países, especialmente en Asia.
En el mundo
Japón
Ebi furai (海 老 フ ラ イ o エ ビ フ ラ イ) es un plato frito popular en Japón, así como en los restaurantes japoneses de todo el mundo. Es una especialidad de la ciudad de Nagoya . [ cita requerida ]
Un ingrediente popular del bento japonés , Fried Prawn Bentō (海 老 フ ラ イ 弁 当 o エ ビ フ ラ イ 弁 当, ebi furai ) es un elemento común del menú en las tiendas de bentō.
Tradicionalmente se utilizaba Kuruma Ebi , pero desde que se redujo su cultivo, muchas tiendas han comenzado a utilizar camarón tigre negro e Ise Ebi . Se cree que el ebi furai se creó alrededor de 1900 en respuesta a la creciente popularidad de platos similares como el tonkatsu y las chuletas de carne picada en los restaurantes de comida occidental de Ginza y Tokio .
Cada langostino se endereza plano y se hace una pequeña incisión a lo largo de su espalda. El tracto digestivo de sabor arenoso se extrae de esta incisión. A continuación, las gambas se rebozan con harina, huevo batido y pan rallado japonés Panko en ese orden, y se fríen en aceite de cocina caliente. La cabeza se suele quitar antes de cocinar. Sin embargo, si la gamba está lo suficientemente fresca, se puede cocinar y servir entera. Algunas personas prefieren comerse la cabeza, que se vuelve crujiente. Las gambas fritas a menudo se comen con una selección de salsa Worcester espesa , salsa Hoisin , jugo de limón o salsa tártara .
- Ebi- don (海 老 丼 o エ ビ 丼, gambas fritas y huevo sobre arroz): las gambas se untan solo con huevo y se colocan encima de un cuenco de arroz caliente.
Ebi furai es reconocido como uno de los alimentos especiales de Nagoya debido principalmente a una broma hecha por el popular tarento japonés (celebridad) Tamori acerca de que ebi furai se llama ebi furyaa en el dialecto de Nagoya . Si bien este término no existía en el dialecto de Nagoya antes de su broma, como los préstamos extranjeros generalmente no cambian en los dialectos japoneses, llevó a una gran parte de su audiencia a creer que se trataba de una variante existente utilizada en el área de Nagoya. [1]
Corea
En la cocina coreana , los camarones fritos se conocen como saeu-twigim ( 새우 튀김 ). Junto con el ojingeo-twigim (calamar frito) y otros twigims , es una comida callejera común y un artículo de bunsikjip (snack bar). También es un anju (alimento que acompaña a las bebidas alcohólicas) común para la cerveza . [2]
Filipinas
Los platos de camarones fritos en la cocina filipina incluyen camaron rebosado (camarones rebozados), okoy (panqueques de camarones rebozados), halabos na hipon (camarones fritos o hervidos cocidos en su propio jugo o soda carbonatada ) y nilasing na hipon (camarones rebozados marinados en alcohol) , entre otros. [3]
El camarón rebosado es un camarón rebozado frito que se sirve típicamente con salsa agridulce . Se elabora pelando camarones grandes y marinándolos en una mezcla de jugo de calamansi , sal y pimienta negra . Luego se recubre con una masa hecha de huevo, harina y almidón de maíz antes de freír. [3] [4]
Okoy es otro plato frito nativo filipino que generalmente usa camarones pequeños sin cáscara. La masa se elabora tradicionalmente de forma única a partir de galapong ( arroz glutinoso empapado molido ), mezclado con calabaza , batatas o mandioca y varias verduras como zanahorias , cebollas y papaya verde. Se fríe en panqueques crujientes planos y se sirve tradicionalmente con una salsa para mojar a base de vinagre. [5]
Ver también
- Lista de alimentos fritos
- Lista de platos filipinos
- Lista de platos de mariscos
- Lista de platos de camarones
Notas
Referencias
- ^ ち ょ っ と ほ ろ 苦 い!? 海 老 ふ り ゃ あ
- ^ Seo, Jung-min (26 de febrero de 2018). "Gyeoul-ollimpik pyemak-sik ttae eotteon maekju masilkka ... Bulssajo vs Pyeongchang" . JoongAng Ilbo (en coreano) . Consultado el 25 de marzo de 2018 .
- ^ a b "Camaron Rebosado" . Kawaling Pinoy . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ Polistico, Edgie (2017). Diccionario de comida, cocina y gastronomía filipina . Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
- ^ Williams, Sean (2013). El libro de cocina de los etnomusicólogos: comidas completas de todo el mundo . Routledge. pag. 82. ISBN 9781135518967.
enlaces externos
- Medios relacionados con Ebi fry en Wikimedia Commons