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 Sofreír mi goreng jawa en un wok . | |
| Escribe | Fideos |
|---|---|
| Lugar de origen | Indonesia |
| Región o estado | Indonesia y Holanda |
| Variaciones | Varios |
 |
| Este artículo es parte de la serie sobre |
| Cocina indonesia Masakan Indonesia |
|---|
| Portal de Indonesia portal de alimentos |
Los fideos indonesios son un aspecto importante de la cocina indonesia, que es muy diversa. [1] La cocina indonesia reconoció muchos tipos de fideos , y cada región a menudo desarrolló sus recetas distintas.
Historia
Las influencias chinas son evidentes en la comida indonesia , con la adopción de varios fideos chinos que se desarrollaron dentro de la cocina china indonesia , como bakmi , mie ayam y kwetiau goreng . [2] De hecho, los fideos indonesios se originaron a partir de la influencia china junto con la inmigración de colonos chinos al archipiélago indonesio. [1] Sin embargo, algunos de estos fideos, como mie goreng, se han asimilado por completo a la cocina tradicional de Indonesia. Por lo tanto, como consecuencia de la diversidad de Indonesia, al igual que la mayoría de los platos indonesios, los fideos se han diversificado y localizado de acuerdo con los gustos locales, las influencias y los ingredientes disponibles, desde mie Aceh , Palembang mie celor , hasta jawanesa mie Jawa . Algunos tipos de fideos, como bihun o fideos de arroz, se habían integrado como ingredientes en el soto ayam de Indonesia .
El consumo de fideos en Indonesia alcanzó un nuevo nivel después del advenimiento de la industria de fideos instantáneos de Indonesia en la década de 1970. Desde entonces, Indonesia se ha convertido en uno de los principales productores y consumidores de fideos instantáneos del mundo. Indonesia es el segundo mercado de fideos instantáneos más grande del mundo solo después de China, con una demanda que alcanzó los 12.520 millones de porciones en 2019. [3] Hoy en día, los fideos instantáneos se han convertido en un alimento básico en los hogares indonesios para comidas calientes rápidas. Ciertas marcas como Indomie se han convertido en nombres familiares, y también se han convertido en una marca global de fideos instantáneos. [4]
Tipos de fideos
Mi telur indonesio o fideos amarillos de trigo y huevo, ingrediente principal de varios platos de fideos indonesios.
- Bakmi - fideos de trigo amarillo con huevo y carne.
- Bihun : fideos de arroz, forma fina de fideos de arroz.
- Kwetiau : fideos de arroz planos o gruesos hechos de arroz.
- Locupan : fideos blancos semitransparentes hechos de harina de arroz.
- Makaroni : pasta seca con forma de tubos estrechos.
- Mi instan - fideos instantáneos.
- Mi jagung : fideos hechos con almidón de maíz.
- Misoa : variedad muy fina de fideos salados hechos con harina de trigo.
- Mi tarik : fideos de harina de trigo blando (literalmente tirado de fideos).
- Mi telur - fideos de huevo.
- Suun (fideos transparentes hechos de almidón) puede ser almidón de frijol mungo, almidón de papa, almidón de camote, tapioca o almidón de canna y agua.
Platos de fideos
Platos de fideos indonesios
Kwetiau ayam
Laksa betawi
Mi kuah
Soto mi
Mi celor
Yo fu mi
Mi aceh
Mi goreng
Mi kangkung
Mi kari
Ketoprak
Jalangkote
Sopas de fideos calientes
- Bakmi kuah , los fideos bakmi contienen caldo de polloy grasa de cerdo, grasa de pollo o grasa de res.
- Bihun kuah , sopa de fideos de arroz.
- Cwie mi basah , plato de sopa de fideos que consiste en fideos hervidos y sazonados, cubiertos con carne picada precocida (generalmente cerdo o pollo) y wonton hervido.
- Kwetiau ayam , sopa de fideos planos con pollo, a veces servida con sopa de pangsit (wonton) y bakso (albóndigas).
- Kwetiau siram sapi , sopa de fideos planos con rodajas de ternera o, a veces, despojos de ternera.
- Laksa banjar , bolas con forma de fideos al vapor, hechas con pasta de harina de arroz, servidas en una espesa sopa amarillenta hecha de leche de coco, especias molidas y caldo de pescado con cabeza de serpiente.
- Laksa betawi , laksa contiene fideos de arroz, brotes de soja ysopa de caldo de camarones secos.
- Laksa bogor , laksa contiene fideos de arroz, brotes de soja y oncom .
- Laksa cibinong , laksa amarillenta hecha de leche de coco, especias, brotes de soja , fideos de arroz, huevos duros, pollo desmenuzado cocido, chalotes fritos y muchas hojas de limón y albahaca.
- Laksa medan , asam laksa contiene caballa en copos, flor de jengibre silvestre, hierba de limón y ají.
- Laksa tambelan , laksa hecha de atún caballa ahumado salteado en coposo atún listado , especias y trozos de fideos sagoo, servido en kerisik picante.
- Laksa tangerang , laksa hecha de fideos de arroz con forma de espagueti, caldo de pollo, frijoles mungo , patatas y cebollino.
- Lakse kuah , pescado al curry laksa, hecho de fideos sagoo con puré de tongkol o carne de atún de caballa, servido en curry picante de leche de coco hecho con una mezcla de especias.
- Lakso , sopa de fideos picante servida en una sabrosa sopa a base de leche de coco amarillenta, condimentada con pescado y espolvoreada con chalotes fritos.
- Mi aceh kuah , plato de sopa de fideos que se elabora con carne de cabra o mariscos y se sirve con emping, rodajas de chalota, pepino y lima.
- Mi ayam , sopa de pollo con fideos [5] que comprende un plato de caldo de pollo, choy sim hervido, hojas de apio, pollo en cubitos cocido con salsa de soja dulce y chalotes fritos. Algunas variantes añaden champiñones y pangsit (wonton) frito / hervido. Normalmente se come con salsa picante y encurtidos.
- Mi bakso , albóndigas bakso servidas con fideos amarillos y fideos de arroz en caldo de res.
- Mi cakalang , sopa de fideos de atún listado.
- Mi celor , un plato de fideos servido en sopa de leche de coco y caldo a base de camarones, especialidad de la ciudad de Palembang, en el sur de Sumatra. [6]
- Mi godhog jawa , variante espesa que utiliza especias locales y se sirve en un rico caldo de pollo.
- Mi gomak , plato de sopa espesa de fideos picantes servida en leche de coco y caldo a base de andalimán.
- Mi kangkung , sopa de fideos de verduras con kangkung ( espinaca de agua ), servida con albóndigas bakso, pollo y champiñones.
- Mi kari kuah , plato de fideos al curry espeso.
- Mi koclok , sopa de pollo con fideos de Cirebon. Se sirve con repollo, brotes de soja, huevo cocido, cebolla frita y cebolleta.
- Mi kocok , ( literalmente : "fideos batidos "), es una sopa de fideos con ternera indonesia de Bandung, que consiste en fideos servidos en una rica sopa de consomé de ternera, kikil (tendón de ternera), brotes de soja y bakso (albóndiga de ternera), jugo de lima kaffir, y espolvoreado con apio fresco en rodajas, cebollín y chalota frita. Algunas recetas pueden agregar callos de res.
- Mi kuah , literalmente "fideos hervidos" en inglés, hechos de fideos de huevo amarillos con una salsa picante.
- Mi lor , plato de fideos servido en una salsa espesa con almidón —hecha de almidón de maíz, especias y huevos— y fideos amarillos planos gruesos con ngo hiang , pastel de pescado, pescado, bola de masa de carne redonda y plana y medio huevo cocido.
- Mi ongklok , los fideos hervidos se hicieron con repollo, trozos de hojas picadas y una sopa espesa con almidón llamada "loh". Suele servirse con satay y tempeh.
- Mi pangsit , sopa de fideos servida con pangsit o wonton hervido.
- Mi yamin , pollo con fideos en salsa de soja dulce, similar a mie ayam pero con un sabor más dulce.
- Soto ayam , sopa de pollo picante con fideos de arroz . Servido con huevos duros, rodajas de papa frita, hojas de apio y chalotes fritos.
- Soto mi , sopa de fideos en caldo soto picante.
- Sup makaroni , sopa de macarrones al estilo indonesio.
- Tekwan , fideos de arroz bihun con pastel de pescado de surimi similar al pempek, jícama y sopa de champiñones.
Platos de fideos secos
- Bakmi goreng , fideos bakmi fritos.
- Bihun goreng , fideos finos de arroz fritos con especias, chalotas fritas y ají oscurecido con salsa de soja dulce .
- Char kway teow , fideos salteados con huevo, rebanadas de salchichas, pastel de pescado, brotes de soja y, menos comúnmente, con otros ingredientes. Este plato de fideos es casi similar a kwetiau goreng .
- Cwie mi , plato de fideos consiste en fideos hervidos y sazonados, cubiertos con carne picada precocida (generalmente cerdo o pollo) y wonton hervido.
- I fu mi , plato de fideos gruesos fritos y crujientes servidos en una salsa espesa y sabrosa con trozos de carne o mariscos y verduras.
- Kwetiau goreng , fideos planos salteados. Este plato de fideos es casi similar a char kway teow .
- Mi aceh goreng , plato de fideos secos y salteados que se hace con carne de cabra o mariscos y se sirve con emping, rodajas de chalota, pepino y lima.
- Mi caluk , plato de fideos servido con un chorrito de salsa espesa picante hecho de una mezcla de tomate, ají o salsa de ají, leche de coco, maní molido, condimentado con chalota, ajo, limoncillo y hojas de cítricos, y servido con trozos de verduras, pepino en rodajas y krupuk.
- Mi campur , fideos de carne surtidos; fideos de trigo amarillo cubiertos con una variedad de barbacoa china, como Char Siew, cerdo asado crujiente y salchicha de cerdo dulce.
- Mi goreng , plato de fideos fritos picantes hecho de finos fideos amarillos salteados en aceite de cocina con ajo, cebolla o chalotas, gambas fritas, pollo, ternera o rebanadas de albóndigas , chile, col china, coles, tomates, huevo y otras verduras. .
- Mi goreng Indomie , la versión instantánea de mi goreng .
- Mi goreng jawa , estilo javanés de mi goreng con una versión más seca y dulce gracias a la adición de salsa de soja dulce . [7]
- Mi hokkien , plato de fideos fritos, consiste en fideos de huevo y fideos de arroz salteados con huevo, lonchas de cerdo, gambas y calamares, y servido y adornado con verduras, pequeños trozos de manteca de cerdo, sambal y lima.
- Mi kari , plato de fideos al curry frito.
- Mi kering , fideos secos servidos con salsa espesa y pollo en rodajas, camarones, champiñones, hígado y calamares.
- Misoa goreng , platos de fideos misua fritos .
Rollos de fideos calientes
- Lumpia , rollito de primavera hecho de una fina piel de hojaldre similar al papel o crepé llamado "envoltura lumpia" con fideos, pollo, camarones, huevo y verduras como relleno.
- En una sartén larga , rollo de fideos de arroz servido con salsa de chile rojo, maní tostado triturado, cebollas fritas y camarones secos.
Otro tipo de platos de fideos
- Jalangkote , hojaldre fritocon forma de empanada y relleno de fideos de arroz , verduras, patatas y huevos. [8] La salsa picante, agridulce se sumerge antes de comerla. [9]
- Ketoprak , plato vegetariano compuesto por fideos de arroz, tofu, verduras y pastel de arroz servido en salsa de maní.
- Macarrones schotel , cazuela de macarrones que se hace a base de macarrones con queso, patata y carne (ternera ahumada, chorizo o atún).
- Martabak mi , un tipo de panqueque murtabak que está hecho de fideos y huevos.
- Bola de masa fina de pastel relleno de fideos de arroz y carne (generalmente pollo) mezclada con verduras (zanahoria picada y frijoles).
- Putu mayang , fideos de arroz con una mezcla de leche de coco y servidos con azúcar de palma líquida.
Marcas de fideos instantáneos
- Indomie
- Mie Sedaap
- Supermie
- Sarimi
- Mi ABC
- Pop Mie
Ver también
- Cocina de Indonesia
- Fideos instantáneos
- Lista de platos indonesios
- Lista de condimentos de Indonesia
- Lista de fideos
- Lista de platos de fideos
- Fideos
Referencias
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Fideos de Indonesia . |
- ^ a b Medios, Kompas Cyber. "Sejarah Bakmi hingga Jadi Favorit di Indonesia" . KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 14 de junio de 2020 .
- ^ Heinz Von Holzen (2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 15. ISBN 9789814634953.
- ^ "Demanda global, Asociación mundial de fideos instantáneos" . instantnoodles.org . Consultado el 14 de junio de 2020 .
- ↑ Mah, Jeanne (24 de julio de 2019). "Cómo Indomie pasó de ser una marca nacional de Indonesia a convertirse en un icono global de fideos instantáneos" . AsiaOne . Consultado el 14 de junio de 2020 .
- ↑ Von Holzen, H .; Ltd, MCIP (2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia . Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. pag. 15. ISBN 978-981-4634-95-3. Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
- ^ Kraig, B .; D, CTSP (2013). Comida callejera en todo el mundo: una enciclopedia de la comida y la cultura: una enciclopedia de la comida y la cultura . ABC-CLIO. pag. 184. ISBN 978-1-59884-955-4. Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
- ^ "Fideos fritos javaneses (Bakmi Goreng Jawa)" . allrecipes.co.uk . Consultado el 19 de diciembre de 2017 .
- ^ Lumpia Makassar Gading. "Pastel / Jalang kote" . Lumpia Makassar Gading. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2016.
- ^ "Jalangkote Makassar Berbeda Dengan Pastel" . sayareview.com . Archivado desde el original el 31 de enero de 2017.
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