La cocina árabe de Indonesia ( indonesio : Masakan Arab-Indonesia ) se caracteriza por la mezcla de la cocina del Medio Oriente con el estilo local de Indonesia . Los árabes indonesios trajeron su legado de la cocina árabe, originaria de Hadhramaut , Hejaz y Egipto, y modificaron algunos de los platos con la adición de ingredientes indonesios. [1] Los árabes llegaron al archipiélago de Nusantara para comerciar y difundir el Islam . En Java, desde el siglo XVIII d.C., la mayoría de los comerciantes árabes se asentaron en la costa norte y se difundieron con los indígenas, afectando así la cultura gastronómica local, especialmente en el uso de carne de cordero y manteca en la cocina. [2] [3]
Lista de alimentos árabes de Indonesia
Esta lista también incluye platos indonesios que han experimentado una aculturación o asimilación a la cocina árabe .
Platos
- Asinan nanas , piña en salsa picante y agria.
- Gulai ,plato de curry con ingredientes principales que pueden ser aves de corral, carne de cabra, ternera, cordero, varios tipos de despojos, pescados y mariscos , y también verduras como hojas de mandioca y yaca verde.
- Hummus , una inmersión , difusión , o salado plato hecha de puré, cocido de garbanzos mezclada con pasta de sésamo , jugo de limón y el ajo.
- Kamir , un pan de forma redonda casi similar al appam , que consiste en una mezcla de harina, mantequilla y huevo.
- Kofta , albóndigas o pastel de carne de carne picada o molida, generalmente de res, pollo o cordero, mezclados con especias o cebollas .
- Pan plano tipo pizza manakish .
- Marak , plato de carne de cabra con calabaza y carne de pollo.
- Murtabak , panqueque rellenoo pan frito, a veces relleno de carne de res y cebolletas.
- Naan , un pan plano horneado con levadura. Por lo general, se come con una variedad de salsas como el curry .
- Nasi kabsah , plato de arroz mixto.
- Nasi kebuli , plato de arroz al vapor cocinado en caldo de cabra, leche y ghee . Por lo general, se sirve durante Mawlid .
- Nasi goreng domba , un arroz frito de cordero.
- Nasi goreng kambing , un arroz frito picante con carne de cabra, cocinado en manteca .
- Nasi mandi , plato de arroz elaborado con arroz, carne (cordero, cabra o pollo) y una mezcla de especias.
- Nasi minyak , un arroz cocido con ghee y especias .
- Rabeg , plato de cordero.
- Roti maryam , roti canai: influenciado por el paratha indio.
- Roti pita , pan plano redondo con levadurahorneado con harina de trigo, a veces con un bolsillo.
- Saltah ,plato de estofado con la base es un guiso de carne marrón llamado marak , una cucharada de espuma de fenogreco y sahawiq . El arroz, las papas, los huevos revueltos y las verduras son adiciones comunes al saltah.
- Sate kambing , un satay varian hecho de carne de cabra.
- Shawarma ,carne asada , especialmente cuando se cocina en un asador giratorio y se afeita para servir en sándwiches .
- Tabulé , ensalada vegetariana.
- Tongseng , un plato de carne de cabra, estofado de cordero o ternera en una sopa de curry con verduras y salsa de soja dulce .
Postres y snacks
- Asida ,plato de pudín de las Molucas compuesto por un trozo de masa de harina de trigo cocida, a veces con mantequilla o miel añadida. Es popular durante el Ramadán .
- Falafel , puré de garbanzos condimentado formado en bolas o buñuelos y frito.
- Ka'ak , galleta o galleta con forma de anillo.
- Kaak , pequeña galleta circular.
- Katayef , una especie de bola de masa dulcerellena de crema o nueces.
- Maamoul , masa rellena o galleta hecha con dátiles , frutos secos como pistachos o nueces y ocasionalmente almendras o higos.
- Makmur , tradicional árabe- malayo pastelería , hecha de mantequilla, manteca y la harina. Por lo general, se sirve durante una ocasión especial de Eid ul-Fitr .
- Samosa , una bola de masa frita o al hornocon un relleno sabroso, como papas, cebollas, guisantes o lentejas condimentadas.
Galería
Martabak
Kamir
Kue asida
tabulé
Nasi goreng kambing
Nasi kebuli
Ver también
- Cocina de Indonesia
- Lista de platos indonesios
- Indonesio árabe
- Cocina arabe
Referencias
- ^ Pudjiarti, Hadriani (22 de septiembre de 2014). "Jejak Kuliner Arab di Pulau Jawa" . Tempo .
- ^ "Halaman anda tidak ditemukan" . nationalgeographic.grid.id .
- ^ "15 Makanan Timur Tengah yang Dikenal di Indonesia" .