Esta es una lista de postres indonesios . En Indonesia , los postres se llaman pencuci mulut o hidangan penutup . El estilo de cocina y los alimentos en la cocina indonesia, incluidos los postres, son cocina local con influencias de la cocina árabe, china, india y europea (especialmente holandesa, portuguesa y española), adaptada a los gustos locales, paladares locales e ingredientes autóctonos. Los postres indonesios son muy diversos y ricos.
A
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Agar agar | ![]() | A escala nacional | Budines con sabor a jaleas como tofu de almendras, así como áspides de frutas. |
Angsle | Java | Mezcla de melinjo , arroz glutinoso, maní, perla de sagú, pan blanco, leche de coco, hoja de espinilla, jengibre y leche. | |
Apem | ![]() | A nivel nacional, con influencia india | Una masa al vapor hecha de harina de arroz, leche de coco, levadura y azúcar de palma, generalmente servida con coco rallado. |
Asida | Islas Maluku | Plato compuesto por un trozo de masa de harina de trigo cocida, a veces con mantequilla o miel añadida. Es popular durante el Ramadán. |
B
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Bakpia | ![]() | A nivel nacional, pero especialmente en Java | Un popular pastel de luna relleno de frijoles de Indonesia. |
Bakpia Patok | Yogyakarta | Una pequeña hamburguesa de masa horneada rellena de pasta dulce de frijol mungo. | |
Bibingka | ![]() | Java e Indonesia oriental | Un tipo de bizcocho elaborado con harina de arroz, azúcar, mantequilla clarificada y leche de coco. Suele servirse durante la Navidad. |
Bika ambon | Medan, Sumatra septentrional | Un tipo de bizcocho elaborado con harina de tapioca, huevos, azúcar, levadura y leche de coco. La levadura crea burbujas, lo que crea agujeros como esponjosos y le da una textura esponjosa única cuando se hornea. Generalmente se vende en sabor pandan y plátano, pero hoy en día también está disponible en sabor durian, queso y chocolate. | |
Bolu gulung | ![]() | A escala nacional | Un tipo de panecillo suizo que se rellena con crema de mantequilla, queso, kaya o mermelada de frutas. También es muy común que los panecillos suizos se vendan por rebanadas, pero algunas tiendas venden tanto por rebanadas como por rollos. |
Bolu kukus | A escala nacional | Un bizcocho que principalmente utiliza solo harina de trigo (sin harina de arroz ni tapioca) con aroma común de vainilla, chocolate o fresa, adquirido a partir de esencias aromatizantes alimentarias como ingredientes. | |
Brem | Madiun, Java Oriental | Brem está hecho de cinta fermentada . Brem es un bocadillo especial de Madiun, Java Oriental. La versión líquida es una bebida alcohólica ligera también llamada Brem originaria de Bali. | |
Bubur candil | ![]() | Java | Bola de pastel de arroz glutinoso guisado en gula jawa (azúcar de palma), servido con leche espesa de coco. Similar a kolak biji salak |
Bubur cha cha | ![]() | Betawi y malayo | Un postre tradicional de Betawi y Malayo, preparado con sagú perlado, batatas, ñame, plátanos, leche de coco, hojas de pandan, azúcar y sal. Se puede servir frío o caliente. |
Bubur kacang hijau | A escala nacional | Gachas de judías verdes, endulzadas con azúcar y servidas con leche de coco espesa. | |
Bubur ketan hitam | ![]() | A escala nacional | Gachas de arroz glutinoso negro, endulzadas con azúcar y servidas con leche espesa de coco. |
Bubur resumen | ![]() | A escala nacional | Congee blanco elaborado con harina de arroz y consumido con salsa de azúcar moreno. |
C
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Cendil | ![]() | Java | Pastelito glutinoso a base de harina de arroz, endulzado con azúcar, moldeado y coloreado. Servido con coco rallado fresco. |
Cendol | A escala nacional | Bebida de gelatina dulce, gelatina de harina de arroz con colorante natural verde de hoja de pandan, mezclada con leche de coco, hielo raspado y azúcar de palma / morena | |
Cincau | ![]() | A escala nacional | Un postre gelatinoso, elaborado con Platostoma palustre y que tiene un sabor suave y ligeramente amargo. Se sirve frío, con otros aderezos como frutas, o en té de burbujas u otras bebidas. |
Clorot | ![]() | A nivel nacional, pero especialmente javanés | Una masa pegajosa de harina de arroz glutinoso endulzada con azúcar de coco se rellena en el janur en forma de cono (hoja de coco joven) y se cuece al vapor hasta que esté cocido. |
D
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Dadar gulung | Javanés, hoy en todo el país | Suele tener un color verde, que se adquiere a partir de hojas de daun suji o pandan. Es una tortilla o tortilla doblada de color verde a base de harina de arroz, rellena de coco rallado y azúcar de palma. | |
Dadiah | ![]() | Sumatra occidental | Yogur tradicional de leche de búfala de agua de Sumatra occidental. [1] |
Dodol o jenang | Java | Caramelos glutinosos a base de harina de arroz, endulzados con azúcar de coco, moldeados y coloreados. A menudo agregan aroma y sabor a frutas como el durián. |
mi
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Es buah | A escala nacional | ||
Es campur | A escala nacional | Afeitado de hielo con trozos de coco, diversas frutas (por lo general jaca), hierba jalea , jarabe y leche condensada | |
Es cincau | A escala nacional | Gelatina de hierba y hielo picado con azúcar o almíbar. | |
Es dawet | Banjarnegara, Java Central | ||
Es doger | Bandung, Java Occidental | Postre helado de coco frío y dulce con almíbar y varios rellenos | |
Es gabus | Java | Helado elaborado con harina de sagú que se hierve con leche de coco y se congela en el frigorífico. | |
Es kelapa muda | A escala nacional | Coco fresco joven, agua de coco mezclada con o sin almíbar. Por lo general, se sirve fruta entera intacta. | |
Es Lilin | A escala nacional | Helado de varios sabores con palitos de madera. | |
Es puter | Java | Helado que se elabora con leche de coco de textura rugosa y tradicionalmente congelado. | |
Es teler | A escala nacional | Una mezcla de aguacate, coco joven, fruta de jack, rallado helado con leche condensada dulce. |
GRAMO
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Geplak | Yogyakarta | Dulces elaborados con azúcar y coco rallado. | |
Getuk | Java | Pasta de yuca, endulzada con azúcar y moldeada en unas herramientas especiales que se asemeja a los fideos. A menudo se sirve con coco rallado fresco. |
K
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Klappertaart | Manado , North Sulawesi | Tarta a base de harina , azúcar , leche , mantequilla , así como pulpa y jugo de coco . | |
Klepon | A escala nacional | Pastel de arroz hervido, relleno de azúcar de coco y enrollado en coco rallado fresco. Está aromatizado con jugo de hojas de pandan. | |
Kolak | A escala nacional | Mezcla de camote, mandioca, plátano, calabaza, picada en trozos pequeños y cocida en leche de coco y azúcar de palma. A veces, se agrega vainilla o jengibre para darle más sabor. | |
Kue bingka | Banjarese | Una torta hecha de puré de papa, harina, huevos, azúcar, leche de coco, vainilla, leche y margarina, todo mezclado como una masa y horneado hasta que esté dorado y cocido. | |
Kue bugis | Makassarese, buginés y javanés | Un refrigerio tradicional de pastel de harina de arroz glutinoso suave, relleno de coco rallado dulce. | |
Codo Kue | A escala nacional | Este bizcocho se llama kue cubit por su pequeño tamaño: para comerlo hay que pellizcarlo. | |
Kue cucur | A escala nacional | Panqueque elaborado con rebozado de harina de arroz frito y azúcar de coco. | |
Kue kochi | Malayo, javanés y peranakan | Bola de masa de pastel hecha con harina de arroz glutinoso y rellena de coco con azúcar de palma. | |
Kue ku | Betawi, javanés y chino indonesio | Un pequeño pastel chino de forma redonda u ovalada con una piel suave y pegajosa de harina de arroz glutinoso envuelta alrededor de un relleno dulce en el centro. | |
Lapislázuli | A escala nacional | Un refrigerio tradicional de pudín de harina de arroz suave en capas de colores. | |
Kue lumpur surga | A escala nacional | Pastel elaborado con leche de coco, patatas, harina y huevos con forma de barro. | |
Kue maksuba | Palembangese | Un pastel tradicional en capas que se elabora principalmente con huevo de pato y leche condensada azucarada sin harinas. Cada pastel necesita aproximadamente más de dos docenas de huevos de pato. | |
Kue mangkok | Java | Magdalena tradicional al vapor que se parece al bolu kukus. | |
Kue putu | A escala nacional | Similar a klepon, excepto que tiene forma cilíndrica, mientras que klepon es esférico. | |
Kue putu mangkok | A escala nacional | Un kue de harina de arroz al vapor tradicional de forma redonda o un bocadillo dulce relleno de azúcar de palma. Este plato similar al kue putu. |
L
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Lahang | Java Occidental | Bebida elaborada con savia de Arenga pinnata ( aren ) | |
Laksamana mengamuk | Islas Riau | Mango fresco con leche. | |
Lapis legítimo o spekuk | A escala nacional | Una torta especiada en capas, hecha principalmente de yema de huevo, harina y margarina / mantequilla. | |
Legen | Java Oriental | Una bebida a base de savia de palma de Siwalan . | |
Lupis | Java | Pastel de arroz glutinoso envuelto y cocido en hojas de plátano, servido con coco rallado y rociado con jarabe de azúcar de coco espeso. |
METRO
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Madumongso | Java | Este snack elaborado a base de arroz pegajoso negro como ingrediente básico. El sabor se mezcla con dulce porque el arroz negro se procesa previamente antes de que se convierta en tapai (a través del proceso de fermentación) y al cocinarse se convierta en dodol. | |
Meuseukat | Aceh | Pastel de piña tipo Dodol | |
Mochi | A escala nacional | Pastel a base de harina de arroz relleno de pasta de maní, a veces espolvoreado con semillas de sésamo. |
norte
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Nagasari | A escala nacional | Pastel de arroz al vapor envuelto en hojas de plátano y relleno de plátano. | |
Nata de coco | A escala nacional | Un alimento gelatinoso producido por la fermentación del agua de coco, que se gelifica mediante la producción de celulosa microbiana por Komagataeibacter xylinus. |
O
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Ombusombus | Batak | Arroz meloso relleno de azúcar de palma, enrollado en copos de coco. | |
Onde-onde | A escala nacional | Bolas de bizcocho de arroz glutinoso, rellenas de pasta de judías verdes dulces, envueltas en ajonjolí y fritas. |
PAG
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Pai susu | Bali | Un tipo de tarta de natillas que consiste en una costra exterior de hojaldre rellena con crema de huevo y leche condensada y horneada. | |
Pastel de nata | Yakarta y Timor | Una tarta de huevo espolvoreada con canela, derivada de la cocina portuguesa. | |
Poffertjes | A escala nacional | Similar con kue cubit . Este bizcocho tiene una textura ligera y esponjosa. | |
Puding sagu | Sumatra e Indonesia oriental | Un budín dulce hecho hirviendo sagú con agua o leche y agregando azúcar y, a veces, aromas adicionales. | |
Putu mayang | A nivel nacional, pero especialmente Betawi | Elaborado con almidón o harina de arroz con forma de fideos, con una mezcla de leche de coco y servido con kinca o azúcar javanesa líquida. |
R
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Roti bolen | A escala nacional | Hojaldre al horno con capas de corteza similares a las del croissant , harina al horno con capas de mantequilla o margarina, relleno de queso y plátano . Otras variantes utilizan empastes de durian . El pastel demuestra las influencias de la pastelería europea. | |
Roti buaya | Betawi | Pan con forma de cocodrilo que se sirve comúnmente durante las bodas y celebraciones Betawi. | |
Roti gambang o roti ganjel rel | Yakarta y Semarang, Java Central | Pan integral de forma rectangular con semillas de sésamo, aromatizado con canela y azúcar de palma. [2] Por lo general, se sirve durante Dugderan y Ramadhan. | |
Roti tisu | malayo | Una versión más delgada del tradicional roti canai, tan delgada como un trozo de tejido de forma redonda de 40 a 50 cm. |
S
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Serabi | Java | Tortita de arroz que se elabora con harina de arroz con leche de coco o coco rallado como emulsionante. | |
Seri muka | Banjarese y malayo | Postre de dos capas con arroz glutinoso al vapor formando la mitad inferior y una capa de natilla verde hecha con jugo de pandan. | |
Spekulaas | A escala nacional | Una galleta fina, muy crujiente, caramelizada y ligeramente dorada, derivada de la cocina holandesa. | |
Spiku | Java Oriental | Un pastel que tiene un ingrediente similar al lapislázuli legítimo, pero solo tiene tres capas de pastel en capas simple y con sabor a chocolate. |
T
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Tapai | A escala nacional | Un alimento fermentado tradicional de arroz u otros alimentos con almidón. Tiene un sabor agridulce. | |
Terang bulan | A escala nacional | Originalmente un bocadillo chino, pero hoy en día se etiqueta como murtabak . | |
Terang bulan mini | A escala nacional | Versión más pequeña de terang bulan. | |
Timphan | Aceh | Bola de masa de plátano al vapor que consiste en harina de arroz glutinoso, plátano molido y leche de coco. Es bastante similar al nagasari javanés o buginés. | |
Ting-ting jahe | A escala nacional | Un caramelo de jengibre masticable. |
V
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Vla | A escala nacional | Un producto lácteo elaborado con leche fresca , derivado de la cocina holandesa . Vla se elabora con huevos , azúcar y leche fresca , aunque algunos productores industriales utilizan almidón de maíz en lugar de huevos en la actualidad. Vla está disponible en muchos sabores diferentes , de los cuales la vainilla es la más popular. Otros sabores incluyen chocolate, caramelo, plátano, naranja y manzana. [3] |
W
Nombre | Imagen | Región / Popularidad | Descripción |
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Wajik | A nivel nacional, pero especialmente javanés | Pastel de arroz glutinoso dulce comprimido en forma de diamante. |
Ver también
- Cocina de Indonesia
- Postre
- Kue
- Lista de postres
- Lista de bebidas de Indonesia
- Lista de platos indonesios
- Lista de bocadillos de Indonesia
- Lista de sopas de Indonesia
- Comida callejera de Indonesia
Referencias
- ^ Akuzawa R, Surono ES. 2002. Leches fermentadas de Asia. En: Enciclopedia de la ciencia láctea. Londres: Academic Press. p. 1045–1048
- ^ Medios de comunicación, Kompas Cyber. "¿Roti Gambang dan Roti Ganjel Rel, Adakah Perbedaannya? Halaman todo" . KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 2 de mayo de 2020 .
- ^ Vla sabores del líder del mercado Campina.
enlaces externos
- Comer a la manera indonesia
- Recetas Indonesia
- Comida, recetas y culinaria de Indonesia
- Buena comida y cocina del patrimonio de Indonesia