La cocina de Kosovo ( albanés : Kuzhina kosovare ) es un representante de la cocina de los Balcanes y consiste en platos tradicionales de grupos étnicos nativos de Kosovo . [a] Debido a las conexiones históricas y étnicas con Albania , ha sido significativamente influenciada por la cocina albanesa y ha adoptado elementos de otros países balcánicos .
El pan , los lácteos , la carne , las frutas y las verduras son alimentos básicos importantes en la cocina kosovar. Con diversidad de recetas, la cocina diaria de Kosovo se adapta bien a los ocasionales veranos calurosos del país y los frecuentes inviernos largos. Como resultado de su clima continental , las verduras frescas se consumen en verano y los encurtidos durante el otoño y el invierno. [1]
El desayuno en Kosovo suele ser ligero y consiste principalmente en un croissant con café , sándwiches , huevos revueltos , tortillas , petulla o tostadas con salami , queso fundido , lechuga y té . Los cereales con leche, gofres , pretzels y tortitas caseras con miel o mermelada también son consumidos con frecuencia, especialmente por los niños.
Platos
Los platos comunes incluyen tartas , flija , pimientos rellenos , legumbres , sarma , kebab / qebapa, etc. No obstante, la cocina varía ligeramente entre las diferentes regiones del país.
Los platos más comunes durante el invierno en Kosovo contienen encurtidos como chucrut , tomates verdes, pepinos, coliflor y condimentos como ajvar (pimientos rojos picantes o suaves) que generalmente se condimenta a principios de otoño. También forman aperitivos populares durante todo el año.
Un pan
Variedades de pan están disponibles en todo el país. Cabe destacar: baguette , pan de maíz (también conocido como "Leqenik"), kifli y pan integral entre otros.
Pasteles
Las tartas en Kosovo se conocen como "trejte", [2] o "pite". Una variedad de pasteles son comunes:
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Flija.png/220px-Flija.png)
- Kollpite: una corteza horneada sin nada dentro y cubierta con yogur [3]
- Burek : también conocido como pastel en Albania. Byrek está hecho de capas de masa rellenas de carne picada , queso blanco y espinacas.
- Bakllasarm: un pastel salado con yogur y cobertura de ajo [4]
- Kungullore- hojaldre salado con relleno de calabaza
- Pite me Spanaq- masa salada con relleno de espinacas, también conocida como Spanakopita [5]
- Leqenik, también conocido como Kryelanë (Krelanë) [6] [7]
- Resenik - pastel de repollo [8]
- Purrenik - pastel de puerros [9]
- Hithenik - pastel de ortiga [10]
Ensaladas
Los ingredientes típicos de la ensalada incluyen tomates, cebolla, ajo, pimiento, pepino, papa, repollo, lechuga, zanahorias y frijoles.
- Ensalada de papas
- Tarator : ensalada tradicional hecha con pepinos, ajo y yogur. Plato muy popular para el verano.
- Ensalada de tomate y pepino
- Ensalada de ortiga seca
- Ensalada de frijoles
- Ensalada Shope : una ensalada simple hecha de tomate, pepino, cebolla y queso blanco.
Platos principales
Tavë Prizreni es una cazuela regional tradicional de la ciudad sureña de Prizren . Se elabora con cordero, berenjenas, pimientos verdes, cebolla, tomate y se sirve caliente. Sarma es también otro plato de almuerzo popular que (aunque no se limita a) consiste en carne picada envuelta con repollo u hojas de parra. [11]
- Pimientos rellenos - con carne, arroz y verduras
- Lasaña : alterna con salsas y otros ingredientes.
- Qebapa - pequeñas salchichas de carne a la parrilla sin piel hechas de una mezcla de cordero y ternera; servido con cebolla, crema agria, ajvar y pan de pita (pitalka)
- Sarma - hojas enrolladas de vid o repollo
- Pilaf - Harina de arroz similar al risotto
- Macarrones - pasta
- Suxhuk -
- Tavë [12] - un plato tradicional con chuletas de cordero
- Tavë Kosi - cordero al horno con yogur
Pescado
Los platos de pescado más populares son los pescados de agua dulce fritos como la lucioperca y la carpa . Se considera una especialidad el tavë krapi, carpa cocinada en una olla, más utilizada en las ciudades alrededor del valle de Dukagjini, en particular Gjakova debido a su relación con Shkodër . La guarnición se compone de ajo, laurel, tomate, perejil.
Postres
Los postres tradicionales de Kosovo a menudo se hacen con sorbete que se mejora con sabor a limón o vainilla. Los pasteles principales incluyen Baklava (regional), Cremeschnitte , Pudding , Crêpe , Tulluma , Tespishte, Rovani, etc.
- Baklava es una masa rica y dulce hecha de capas de masa filo rellenas de nueces picadas y endulzadas con almíbar o miel.
- El arroz con leche es un plato elaborado con arroz mezclado con agua o leche y, a veces, con otros ingredientes como canela y pasas. Se utilizan diferentes variantes para postres o cenas. Cuando se usa como postre, comúnmente se combina con un edulcorante como el azúcar.
- Cremeschnitte es un pastel de crema chantilly y natillas .
- Kek una forma similar de postre dulce a la torta .
- Havell es un dulce a base de harina de origen no kosovar.
- Sheqerpare
Bebidas
Beber café es parte de una gran tradición en Kosovo. [13] Se consume ampliamente y se sirve en todas partes en cafés, bares o restaurantes. Hay varias variedades de café populares en Kosovo, que incluyen café instantáneo , café preparado , café turco y café italiano . [14]
La bebida tradicional más popular en Kosovo es el Rasoj, que está hecho de una col roja fermentada . Otras bebidas populares son la boza , la limonada , el kompot (generalmente bebido durante el otoño y elaborado con frutas de temporada como el membrillo ), la cerveza , así como el café y los tés.
- Rasoj [15] - Jugo de col roja fermentado probiótico que se consume principalmente durante el invierno
- Rakia : una bebida alcohólica de brandy de frutas regional popular . En Kosovo se elabora típicamente con uvas, aunque existen algunas variaciones.
- Boza : refresco hecho de maíz y harina de trigo. Conocido por ser una bebida refrescante de verano.
- Ajron : una mezcla de yogur, agua y sal.
- Cerveza : algunas de las cervezas locales de Kosovo son "Birra Peja", "Birra Ereniku", "Birra Prishtina", etc.
- Compota : bebida dulce sin alcohol que se puede servir caliente o fría, según la tradición y la temporada.
- Café : café preparado por goteo , filtrado , expreso (como macchiato y capuchino ), una variedad de café instantáneo , etc.
- Té : los tés más populares son el té de montaña , el té de rosa mosqueta , el té negro y el té de menta .
Ver también
- Cultura de Albania
- Cultura de Kosovo
- Cocina balcánica
- Cocina albanesa
- Albaneses de Kosovo
- Serbios de Kosovo
- Cocina serbia
Anotaciones
- ↑ Kosovo es objeto de una disputa territorial entre la República de Kosovo y la República de Serbia . La República de Kosovo declaró unilateralmente su independencia el 17 de febrero de 2008. Serbia sigue reclamándola como parte de su propio territorio soberano . Los dos gobiernos comenzaron a normalizar las relaciones en 2013, como parte del Acuerdo de Bruselas de 2013 . Kosovo es actualmente (esta nota se actualiza automáticamente) reconocido como un estado independiente por 98 de los 193 estados miembros de las Naciones Unidas . En total, 113 estados miembros de la ONU reconocieron a Kosovo en algún momento, de los cuales 15 posteriormente retiraron su reconocimiento.
Referencias
- ^ "COMIDA" . beinkosovo.com . Pristina. pag. 1.
- ^ "Kuzhina Kosovare Fjala kuzhinë thuhet ... - Kultura dhe Tradita Shqiptare" . Web.facebook.com . 2014-07-30 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
- ^ https://www.tasteatlas.com/kollpite
- ^ "Bakllasarëm - Cocina de Kosovo - Kosovo" . KosovoGuide.com . Archivado desde el original el 7 de abril de 2016 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
- ^ https://www.kuzhinashqiptare.com/pite-me-spanaq/
- ^ "¡Leqenik i shijshëm i butë dhe i thjeshtë!" . Femra.net . 2014-06-20. Archivado desde el original el 18 de julio de 2017 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
- ^ "Kryelanë misri me hithra - Recetat e Cekës" . Recetatecekes.com . Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2016 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
- ^ "Rasenik - Pite me lakër të bardhë - Receta + Fotografi" . Kuzhina Shqiptare. 2017-01-03 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
- ^ "Byrek me purri e qumësht" . Telegrafi. 2010-02-24 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
- ^ "HITHENIK - Receta + Fotografi" . Kuzhina Shqiptare. 2017-01-03 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
- ^ "Cocina de Kosovo Kosovar" . KosovoGuide.com . 2014-08-24. Archivado desde el original el 2 de abril de 2016 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
- ^ "1000 receta por cdo familje" . Scribd.com . Consultado el 24 de enero de 2017 .
- ^ Verena Knaus, Gail Warrander, Larissa Olenicoff, Bridget Nurre Jennions (5 de octubre de 2017). Kosovo . Guías de viaje de Bradt, 2017. p. 68. ISBN 9781784770587.CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ "2 cafés turcos + 3 macchiatos + 4 tazas de té = 1 día en Kosovo" . brittanyinkosovo.wordpress.com . 19 de julio de 2016.
- ^ "Bebida de invierno de repollo (rasoj)" . Instructables.com . 2014-12-21 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
enlaces externos
Graham, Adam (20 de agosto de 2015). "En Kosovo, sed de progreso y cerveza también" . The New York Times .