Spanakopita ( / ˌ s p æ n ə k ɒ p ɪ t ə , - k oʊ - / ; Griego : σπανακόπιτα , desde σπανάκι spanáki 'espinacas', y πίτα Pita 'pie') es un espinacas salados griego pastel . [1] A menudo también contiene queso, típicamente feta , y en ese caso puede llamarse spanakotiropita (pastel de espinacas y queso).
Tipo | Pastel salado |
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Lugar de origen | Grecia |
Región o estado | Europa del sur |
Ingredientes principales | Phyllo , espinaca (o puerro , acelga o acedera ), queso feta y / o ricotta , cebollas o cebolletas , huevos |
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Ingredientes y variaciones
El relleno tradicional comprende espinacas picadas, queso feta, cebollas o cebolletas , huevo y condimentos. [2] Otros quesos blancos, preferiblemente salados, como el kefalotiri , también se pueden mezclar con el queso feta, y algunos se pueden utilizar como sustituto del queso feta. Hierbas como eneldo , menta y perejil que se pueden utilizar como aromatizantes. [3] El relleno se envuelve o se coloca en capas de pasta filo (filo) con mantequilla o aceite de oliva , ya sea en una sartén grande de la que se cortan porciones individuales o enrolladas en porciones triangulares individuales. [1] Si bien la receta de masa filo es la más común, algunas recetas usan un horiatiko de hojaldre al estilo de un pueblo , que tiene una corteza más gruesa. [3] También se puede hacer con hojaldre . La masa es de color dorado cuando se hornea, el color a menudo realzado por la mantequilla y la yema de huevo . Se puede servir directamente del horno oa temperatura ambiente.
Hay un " ayuno " ("nistisimo"), o versión vegana de spanakopita, que se come durante la Gran Cuaresma y otros ayunos religiosos. Esta versión tiene espinacas, cebollas o cebolletas, otras hierbas verdes como eneldo, perejil o apio , como relleno, y usa aceite de oliva y un poco de harina de trigo, pero no huevos ni productos lácteos. La mezcla se hornea al horno hasta que esté crujiente. Hay disponibles versiones veganas no tradicionales que generalmente usan tofu en lugar de queso. [4]
En las zonas rurales de Grecia, se utilizan cantidades más pequeñas de espinacas, y la cantidad que falta se reemplaza por puerros , acelgas y acederas .
Pasteles relacionados
Spanakopita aparece en muchos libros de cocina tradicional griega y aparece en numerosos restaurantes y menús de hoteles en Grecia e internacionalmente. El pastel es similar a la torta pasqualina , un plato tradicional de la región italiana de Liguria , que es muy común en Argentina y Uruguay , ya la pita zeljanica (a veces considerada una especie de burek ) popular en Serbia y Bosnia . También es un plato común en Gibraltar donde el queso cheddar o edam pueden reemplazar al queso feta. [ cita requerida ]
Ver también
- Burek
- Rustico (pastelería)
- Gibanica
- Lista de platos griegos
- Lista de pasteles, tartas y flanes
- Lista de bocadillos
Referencias
- ↑ a b Wright, Clifford (2003). Los pequeños alimentos del Mediterráneo: 500 recetas fabulosas de antipasti, tapas, entremeses, meze y más . Harvard Common Press. págs. 268–269. ISBN 978-1558322271.
- ^ Zane, Eva (1992). Cocina griega para los dioses . Santa Rosa, California: The Cole Group. ISBN 978-1-56426-501-2.
- ^ a b Cloake, Felicity (22 de agosto de 2018). "Cómo hacer la spanakopita perfecta" . The Guardian . Consultado el 18 de septiembre de 2020 .
- ^ Galer-Unti, Caitlin (7 de mayo de 2016). "Vegan Spanakopita (Greek Spinach & Feta Pie" . Vegan World . Consultado el 18 de septiembre de 2020 .