Lei cha ( chino :擂茶; pinyin : chá Léi ; lit. 'golpeado té'; pronunciado [Lei ʈʂʰǎ] ) o el té de tierra es un tradicional meridional china a base de té bebida o papilla que forma parte de la cocina Hakka [1] . En inglés, el plato a veces se llama té de trueno ya que "trueno" (雷; léi ) es homónimo de "machacado" (擂; léi ). [1]
Lei cha | ||||||||
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Chino tradicional | 擂茶 | |||||||
Chino simplificado | 擂茶 | |||||||
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Historia
La costumbre de Lei cha comenzó en el período de los Tres Reinos o incluso en la Dinastía Han . Es muy frecuente entre la gente Hakka en las regiones Hakka de Taiwán. La gente hakka la lleva a Taiwán , Indonesia , Malasia y cualquier lugar con una población sustancial de la diáspora hakka . Además de Hakka Lei cha, Lei cha también es muy tradicional entre los habitantes de Hunan en la parte norte de la provincia de Hunan en China continental. Entonces, la costumbre de Lei cha en China tiene dos tipos diferentes: Hakka Lei cha; y Hunan Lei cha.
El lei cha no es lo mismo que el té taiwanés porque siempre hay otros ingredientes. El té molido consiste en una mezcla de hojas de té y hierbas que se muelen junto con diversas nueces tostadas , semillas , granos y saborizantes.
Producción
Aunque el lei cha se puede comprar comercialmente preparado y envasado, la bebida generalmente se hace "desde cero" justo cuando está a punto de consumirse.
Áreas populares
Hunan, Jiangxi, Guangdong, Guangxi, Fujian y Taiwán.
Ingredientes y preparación
El té molido es una mezcla variable de:
- Hojas de té: se puede usar cualquier tipo de hoja de té, pero las más populares y comunes son el té verde o el Oolong ; para facilitar su uso, a veces se usa matcha ( té verde finamente molido )
- Asados frutos secos , legumbres y semillas - los más utilizados son el maní , frijol mungo , y de sésamo ; otros ejemplos incluyen soja , piñones , semillas de calabaza , semillas de girasol , lentejas , semillas de loto
- Granos tostados - ejemplos: arroz cocido o inflado , trigo
- Hierbas y aromas - ejemplos: jengibre , sal
- Las hierbas medicinales chinas pueden incluirse por motivos de salud.
Los ingredientes se muelen en un robot de cocina , o con un mortero , o en una gran palangana de barro con un palo de madera. La mezcla debe reducirse a un polvo que se parezca a la harina de maíz fina .
Luego, el polvo se coloca en un tazón para servir y se agita agua caliente en él de manera que se produzca una bebida espesa parecida a una sopa .
Consumo
El té se bebe para el desayuno o en inviernos fríos como un reconstituyente sabroso y saludable.
El lei cha también se puede tomar como una infusión dietética. En ese caso, se sirve con arroz y otras guarniciones vegetarianas como verduras, tofu y rábano en escabeche. Una variedad de Lei Cha popular como Khai Lang Lei Cha es parte de la comida callejera en Malasia .
Tradicionalmente, Lei cha es una bebida sabrosa; sin embargo, en las interpretaciones contemporáneas a menudo se consume como bebida dulce.
Ahora Lei Cha también se sirve como plato principal para el almuerzo o la cena, donde los chinos se sentaban alrededor de una gran mesa redonda con su familia y disfrutaban de Lei Cha.
Ver también
- Cocina hakka
- Cocina taiwanesa
- Cocina de Hunan
Referencias
- ^ a b https://www.scmp.com/lifestyle/food-drink/article/3010263/hakka-cuisine-singapore-where-find-leicha-thunder-tea-rice-and
enlaces externos
- Historia y significado cultural de Lei cha
- Descripción de Lei cha y sus beneficios (chino)
- Lei Cha y sus platos acompañantes