Ljutenica , lyutenitsa o Lutenica ( búlgara : лютеница , Macedonia : лутеница , Croacia : Ljutenica , Serbia : љутеница ; lyuto o luto que significa "caliente") es un (a veces picante) de vegetales condimento o salsa picante [1] en Bulgaria , Macedonia , Croacia yCocinas serbias .
Tipo | Untar , ensalada , saborear |
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Región o estado | Balcanes |
Cocina nacional asociada | Búlgaro , macedonio , croata , serbio |
Temperatura de servicio | Frío |
Ingredientes principales | Pimientos , tomates , ajos , cebollas , aceite vegetal. |
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Los ingredientes incluyen pimientos , berenjenas , zanahorias , ajo , aceite vegetal , azúcar , sal y tomates . Viene en muchas variedades: suave; fornido; con chiles o berenjenas; y caliente o suave. [2]
Ljutenica puede ser un poco más picante que el otro condimento popular; sin embargo, estos condimentos están disponibles en muchas variaciones regionales y nacionales.
En Bulgaria, lyutenitsa viene en un frasco y se usa a menudo para untar en panes. También se come con frecuencia con muchas carnes, albóndigas y kebapcheta . La mayoría de los hogares los tienen todo el año.
En los últimos años ha florecido la producción industrial de ljutenica y ajvar . La producción a gran escala de ambos condimentos los ha popularizado fuera de los Balcanes. [3]
Ver también
- Ajvar
- Pindjur , como ljutenica y ajvar pero con berenjena (berenjena)
- Zacuscă , un vegetal similar para untar en Rumanía
- Kyopolou , un condimento a base de berenjena en las cocinas búlgara y turca
- Biber salçası , una pasta para untar turca hecha solo con pimientos rojos
- Chushkopek , que literalmente significa "panadero de pimientos", y aparato utilizado para preparar pimientos para su uso en ljutenica.
- Lista de salsas
- Lista de salsas
- Lista de diferenciales
Referencias
- ^ "LYUTENITSA (AYVAR Y PINDZHUR)" . gulfood.com. Archivado desde el original el 13 de septiembre de 2015 . Consultado el 22 de agosto de 2015 .
- ^ Кулинарная энциклопедия . Vol. 18 (Л-М). Litros. 2017. ISBN 978-5040537150.
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tiene texto extra ( ayuda ) - ^ Comida, encuentra BG. "Lyutenitsa, Kyopoolu, Spreads: Bulgarian Food Europe, Tienda online de comida búlgara en Europa" . Bulgarianfood.eu . Consultado el 15 de diciembre de 2017 .