Esta es una lista de salsas a base de carne , que consiste en salsas preparadas utilizando varios tipos de carnes como ingrediente principal. Las salsas a base de carne se sirven comúnmente con o sobre arroz, pasta u otros almidones. Las salsas espesas a base de carne se utilizan a veces como rellenos para sándwiches.
Salsas a base de carne
- Amatriciana , una salsa italiana que contiene tomates y panceta [1]
- Carbonara , una salsa italiana que contiene guanciale o pancetta y huevos [2]
- Salsa Caruso , salsa uruguaya de jamón, crema, nueces y champiñones servida sobre pasta.
- Chile Cincinnati , una carne molida regional y salsa de tomate que se sirve típicamente sobre pasta o salchichas. Se sirven salsas similares en perros con chili o Coney Islands en Michigan, Rhode Island y Nueva York. [3]
- Curry , una variedad de salsas al estilo del sudeste asiático que pueden incluir carne, aves, mariscos, tofu o verduras estofadas con puré de tomate, caldo, leche de coco, yogur u otros ingredientes, que a menudo se sirven sobre arroz. [4]
- La salsa de curry Madrás es una salsa de curry rojo al estilo del sur de la India.
- Curry de Massaman , un curry tailandés
- Jajang , una salsa de carne y verduras que encabeza los fideos en el plato chino de estilo coreano Jajangmyeon. [5]
- Korma , una salsa india hecha con carne y / o verduras estofada en yogur y servida con arroz. [6] : 24
- Salsa palabrería , una salsa similar a un guiso de África occidental que contiene verduras, carne y / o mariscos, y se sirve con arroz, fufu u otros almidones. [7]
- Picadillo , una salsa espesa de tomates y carne molida tradicional de múltiples cocinas con variaciones regionales [8] [9]
- Ragù , una salsa italiana a base de carne con numerosas variaciones
- Barese ragù , una salsa italiana que contiene cerdo y cordero [10]
- Boloñesa , una salsa italiana de carne molida de res, ternera o cerdo que normalmente se sirve sobre pasta [11]
- Ragú napolitano , una salsa de carne italiana [12]
- Ragù alla salsiccia , una salsa italiana a base de salchichas [13]
- Saltsa kima , un aderezo griego para espaguetis. [14] : 124
- Satsivi , un plato georgiano de pollo en salsa de nueces.
- Salsa de salchicha , una salsa blanca a base de salchicha que se sirve con o sobre galletas en el sur de Estados Unidos. [15]
- Sloppy Joe , una salsa espesa de tomates y carne molida que a menudo se sirve como relleno de sándwich [16]
Ver también
Referencias
- ^ Salsa Williams-Sonoma . Simon y Schuster. pag. sesenta y cinco.
- ^ Lynne Rossetto Kasper (1999). La mesa del país italiano . Scribner. pag. 90.
- ^ Woellert, Dann (16 de abril de 2013). La auténtica historia de Cincinnati Chili . Publicaciones de Arcadia. ISBN 9781625840622.
- ^ Sen, Colleen Taylor (15 de noviembre de 2009). Curry: una historia global . Libros de Reaktion. ISBN 9781861897046.
- ^ "Jjajangmyeon: un icono cultural compartido" . El blog de RushOrder . Consultado el 24 de septiembre de 2019 .
- ^ Singh, Dharam Jit (1970). Cocina india . Pingüino. ISBN 9780140461411.
Singh's. Cocina india, Penguin, 1970 ,.
- ^ Osseo-Asare, Fran (2005). Cultura alimentaria en África subsahariana . Grupo editorial de Greenwood. ISBN 9780313324888.
- ^ "Pausa para el almuerzo: Picadillo" . WGN-TV. 18 de septiembre de 2018 . Consultado el 26 de enero de 2019 .
- ^ "Lo último en comida cubana reconfortante: picadillo" . The New York Times . 21 de septiembre de 2014 . Consultado el 26 de enero de 2019 .
- ^ Salsas reconsideradas: après Escoffier . Editores Rowman & Littlefield. pag. 108.
- ^ 1001 alimentos para morirse . Andrews McMeel Publishing. 2007. p. 204. ISBN 978-0-7407-7043-2. Consultado el 5 de junio de 2017 .
- ^ "Por qué no encontrarás espaguetis a la boloñesa en Italia" . El local . 14 de septiembre de 2016 . Consultado el 26 de enero de 2019 .
- ^ Salse e sughi: per rendere più stuzzicanti i tuoi piatti (en italiano). Edizioni Gribaudo. 2010. ISBN 9788879069632.
- ^ Walsh, Robb (2015). El libro de cocina de Chili . Berkeley CA: Prensa de diez velocidades. ISBN 978-1-60774-795-6.
- ^ Edge, John T. (1 de febrero de 2014). La nueva enciclopedia de la cultura sureña: Volumen 7: Vías alimentarias . Libros de prensa UNC. ISBN 9781469616520.
- ^ Potempa, Philip (16 de septiembre de 2016). "From the Farm: Receta para el sándwich Joe descuidado se remonta a la década de 1930" . Post-Tribune . Consultado el 5 de junio de 2017 .