Yong tau foo ( chino simplificado :酿 豆腐; chino tradicional :釀 豆腐; también deletreado yong tao foo , yong tau fu , yong tau hu o yong tofu ; yentafo en Tailandia) es una cocina china hakka que consiste principalmente en tofu relleno con carne molida mezcla o pasta de pescado . La variación de este alimento incluye verduras y setas rellenas de carne molida o surimi. El yong tau foo se come de muchas formas, ya sea seco con una salsa o servido como plato de sopa .
Tipo | Plato principal , sopa |
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Lugar de origen | porcelana |
Ingredientes principales | Tofu , pasta de carne ( pescado y carne molida ) |
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Yong tau foo | ||||||||||||||
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nombre chino | ||||||||||||||
Chino tradicional | 釀 豆腐 | |||||||||||||
Chino simplificado | 酿 豆腐 | |||||||||||||
Significado literal | "cuajada de frijoles rellena" | |||||||||||||
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Nombre tailandés | ||||||||||||||
tailandés | เย็นตาโฟ [jēntāːfōː] | |||||||||||||
RTGS | yentafo |
Se encuentra comúnmente en partes de China , Indonesia , Malasia , Singapur y Tailandia , y en ciudades donde hay grandes poblaciones de Hakka , Teochew y Hokkien . [1]
Variaciones
Tradicional
Las versiones tradicionales hakka de yong tau foo consisten en cubos de tofu rellenos y colmados con carne picada (generalmente cordero o cerdo) y hierbas, luego fritos hasta que estén dorados, o algunas veces estofados. Las variaciones incluyen el uso de varios condimentos, que incluyen berenjenas , hongos shiitake y melón amargo relleno con la misma pasta de carne. Tradicionalmente, el yong tau foo se sirve en un estofado de frijoles amarillos claros junto con las variantes de melón amargo y shiitake. [2]
El sudeste de Asia
En el sudeste asiático, el término "yong tau foo" se usa para describir un plato en lugar del tofu relleno exclusivamente. Es una variación de la cocina Hakka anterior cocinada por otros grupos de dialectos. El plato puede contener una variada selección de alimentos, que incluyen tau foo joven, bolas de pescado , palitos de cangrejo , melones amargos , sepia , lechuga , dedos femeninos , así como chiles y diversas formas de productos frescos, mariscos y carnes comunes en chino. cocina . Las verduras como el melón amargo y los chiles suelen estar rellenas de surimi. Luego, los alimentos se cortan en trozos pequeños, se cocinan brevemente en caldo hirviendo y luego se sirven en el caldo como sopa o con el caldo en un recipiente aparte. El plato se come con palillos chinos y una cuchara sopera y se puede comer solo o acompañado de un plato de arroz al vapor , fideos o fideos de arroz . Otra variación de este plato sería servirlo con salsa laksa o salsa de curry . Los acompañamientos esenciales son una salsa picante de chile avinagrado, originalmente hecha con tofu rojo fermentado y un sabor lejanamente similar a la salsa Sriracha , y una distintiva salsa de frijoles dulces o salsa hoisin para mojar. [1]
En Malasia, particularmente en el valle de Klang , yong tau foo a menudo se asocia con la ciudad de Ampang, Selangor , en las afueras del extremo este de Kuala Lumpur .
Ver también
- Lista de sopas chinas
- Lista de sopas
- Lista de platos de tofu
Referencias
- ↑ a b ภูผา ฟ้า ทะเล (19 de septiembre de 2012). "ย้ ง เที้ ย ว ฟู เย็นตาโฟ" . Pantip.com (en tailandés).
- ^ gabriel (21 de septiembre de 2004). "น้ำ สี แดงๆ ที่ ใช้ ใส่ เย็นตาโฟ นี่ มัน ทำ มา จาก อะไร ครับ แล้ว มี ขาย ที่ไหน ครับ" . Pantip.com (en tailandés).