Plato de carne
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 Cortes de carne americana | |
| Escribe | Filete de ternera |
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El plato de carne (también conocido como plato corto ) es un cuarto delantero cortado del vientre de la vaca, justo debajo del corte de la costilla . Por lo general, es una carne barata, dura y grasosa. En la carnicería del Reino Unido, este corte se considera parte de la pechuga . [1] [2] [3]
Se utiliza para costillas cortas y dos tipos de bistec : falda y percha . También puede curarse, ahumarse y cortarse en rodajas finas para hacer tocino de res . [ cita requerida ]
El ombligo de res es la parte ventral del plato y se usa comúnmente para hacer pastrami .
El resto se usa generalmente para carne molida .
Referencias
- ^ "Placa de res y cortes de flanco" . MeatShop101 . Archivado desde el original el 14 de mayo de 2015 . Consultado el 17 de septiembre de 2015 .
- ^ Virginia Willis (23 de marzo de 2011). Buen provecho, todos ustedes: recetas e historias de tres generaciones de la cocina sureña . Potter / TenSpeed / Harmony. págs. 215–. ISBN 978-1-60774-134-3.
- ^ "Filete de falda a la parrilla con ensalada de maíz asado" . TABASCO.com . Consultado el 17 de septiembre de 2015 .
Categorías :
- Cortes de carne
- Trozos de carne
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