Colin Pressdee es un escritor gastronómico , locutor y consultor que vive en Londres.
Colin Pressdee | |
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Nació | |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Cocina galesa , Cocina de Gower , Cocina británica |
Programas de televisión)
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Vida temprana
Pressdee se crió en Gower y recuerda: [1]
De niño me fascinaban las langostas , las ostras, la lubina y casi cualquier cosa que se pudiera encontrar y comer en el mar. Pronto me interesé en cocinar los productos yo mismo, y ¿qué podría ser una comida mejor que el pescado y los mariscos que había pescado ese día?
Puedo recordar la misma grieta donde pesqué mi primer cangrejo y langosta; la misma roca donde me encaramé y lancé mi primer bajo en Whiteshell; el olor a comida fresca cociéndose, y el apetito que me dio un día a la orilla del mar. Yo escarbaba sobre las rocas en busca de cangrejos y langostas, mientras que mi padre a veces salía en el bote a buscar lubina y caballa . Alguien más empujaría una red a través de la playa en busca de langostinos . Queremos recoger mejillones y caracoles de las rocas, se reúnen las algas pan de algas , o buscar en los acantilados de setas.
Los agricultores locales intercambiaron patatas y coliflores nuevas de Gower por unas cuantas caballas. Por la noche podemos sacar la red de arrastre y pescar en las aguas oscuras en busca de lenguado , solla , raya e incluso calamares y sepias . Recuerdo haber devuelto decenas de cangrejos araña de las ollas de langosta , sin mencionar los kilos de buccinos , congrios , merlán , salmonetes , abadejos y cangrejos violinistas , que hoy son todos preciados.
Pressdee continúa contando que la familia tenía una cabaña de pesca en Rhossili donde pescaban y cocinaban todo. La cabaña de pesca fue "acertadamente llamada Kitchen Corner" y era el último punto antes de la calzada hacia Worms Head : [2]
Tendríamos banquetes de pesca en la cabaña, cocinados en una pequeña estufa Primus y una placa de gas Calor de dos quemadores . Pero lo que resultó con instalaciones tan limitadas fue mejor de lo que la mayoría de los restaurantes podrían aspirar.
Escritura
Pressdee ha escrito libros sobre la cocina galesa , la cocina de Carmarthenshire y los mariscos , y a través de sus escritos ha compartido su experiencia y recetas.
Sus libros incluyen London Oyster Guide , Food Wales y Streetwise Cookery .
Restaurantes
Pressdee dirigía dos restaurantes en Swansea que probablemente fueron los primeros en hacer referencia a la cocina de Gower : The Drangway ('Drangway' es una palabra del dialecto de Gower ), que estaba ubicado cerca de Wind Street y The Oyster Perches , que estaba ubicado en Uplands. y recibió su nombre de las perchas en las que se cultivan las ostras . El cultivo de ostras fue una industria local frente a la costa de Mumbles en Gower hasta principios del siglo XX (ver: Cocina de Gower ).
Mariscos
Pressdee tiene un interés particular en los mariscos y ha sido miembro de la Asociación de mariscos de Gran Bretaña durante más de treinta años. También promocionó las ostras en sus propios restaurantes y presentó programas sobre ostras en el programa Great Food Live de UKTV. Además, ha escrito artículos sobre ostras para The Guardian [3] y muchas otras publicaciones. [4]
Libros
- Cocina callejera (1992) ISBN 0951898817
- Cocina de la costa galesa (1995) ISBN 0563371366
- Bwyta Allan Yng Nghymru (2004) ISBN 1904824021
- Food Wales: dónde encontrar, probar y comprar los mejores alimentos locales en Gales (2005) ISBN 0954433467
- Sabor de Carmarthenshire (2006) ISBN 0906821711
- Food Wales: una segunda ración (2008) ISBN 1905582153
- Food Wales Eating Out Guide (2009) ISBN 1905582110
- Food Wales Eating Out Guide (2011) ISBN 1905582471
- Guía de ostras de Londres (2011) ISBN 1905582560
Medios de comunicación
Las presentaciones y apariciones en televisión y radio incluyen: [5]
- Vida en la calle , BBC Radio Wales .
- Nos vemos el domingo , BBC Cymru Wales .
- Escena de verano , BBC Cymru Wales.
- The Coastline of Wales , BBC Radio Wales, con Keith Floyd y Gary Rhodes .
- Cocina de la costa galesa , BBC Radio Wales.
Premios
Premio Glenfiddich al escritor regional del año (1989) por artículos sobre comida y vino en Gales el domingo . [6]
Artículos
- The Guardian A Food lover's guide to London, los mejores bares de ostras de Londres
- The Guardian Todo lo que necesitas saber sobre las ostras
- The Observer Wales para amantes de la comida
Videos
- El menú galés presenta a Colin Pressdee
Referencias
- ^ Pressdee, Colin: Cocina costera galesa de Colin Pressdee , página 10. Londres: BBC Books, 1995. ISBN 0563 37136 6
- ↑ Pressdee, Welsh Coastal Cookery , página 10
- ^ Todo lo que necesita saber sobre las ostras | Vida y estilo | El guardián
- ^ Mejores bares de ostras de Londres | Vida y estilo | guardian.co.uk
- ↑ Pressdee, Welsh Coastal Cookery , página 3
- ↑ Pressdee, Welsh Coastal Cookery , página 3