El aceite de pescado es el aceite derivado de los tejidos del pescado azul . Los aceites de pescado contienen los ácidos grasos omega-3 ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), precursores de ciertos eicosanoides que se sabe que reducen la inflamación en el cuerpo [1] [2] [ cita médica necesaria ] y mejoran la hipertrigliceridemia . [ cita requerida ] Ha habido mucha controversia en los últimos años sobre el papel del aceite de pescado en las enfermedades cardiovasculares , conmeta-análisis llegando a diferentes conclusiones sobre su impacto potencial. La evidencia más prometedora apoya la suplementación para la prevención de la muerte cardíaca . [3]
El aceite de pescado y los ácidos grasos omega-3 también se han estudiado en una amplia variedad de otras afecciones, como depresión clínica , [4] [5] ansiedad , [6] [7] [8] cáncer y degeneración macular , pero su beneficio en estas condiciones tampoco se ha verificado. [9]
El pescado utilizado como fuente en realidad no produce ácidos grasos omega-3. En cambio, los peces acumulan los ácidos al consumir microalgas o peces de presa que han acumulado ácidos grasos omega-3 . Los peces depredadores grasos como los tiburones , el pez espada , el blanquillo y el atún blanco pueden tener un alto contenido de ácidos grasos omega-3, pero debido a su posición en la parte superior de la cadena alimentaria , estas especies también pueden acumular sustancias tóxicas a través de la biomagnificación . Por esta razón, la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidosrecomienda limitar el consumo (especialmente para mujeres en edad fértil) de ciertas especies de peces (depredadores) (p. ej., atún blanco , tiburón , caballa gigante , blanquillo y pez espada ) debido a los altos niveles del contaminante tóxico mercurio . También están presentes las dioxinas , como los PCB y el clordano , así como otros insecticidas de ciclodieno clorado. [10] El aceite de pescado se utiliza en la alimentación de la acuicultura , en particular para la alimentación del salmón de piscifactoría . [11]
El aceite de pescado marino y de agua dulce varía en contenido de ácido araquidónico , EPA y DHA. [12] Las diversas especies varían de magras a grasas, y se ha demostrado que su contenido de aceite en los tejidos varía del 0,7 % al 15,5 %. [13] También difieren en sus efectos sobre los lípidos de los órganos. [12] Los estudios han revelado que no existe una relación entre 1) la ingesta total de pescado o 2) la ingesta estimada de ácidos grasos omega-3 de todos los pescados y las concentraciones séricas de ácidos grasos omega-3. [14] Solo se ha observado que la ingesta de pescado graso, en particular salmónidos, y la ingesta estimada de EPA + DHA de pescado graso están significativamente asociadas con el aumento de EPA + DHA sérico. [14]
A partir de 2019, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Ha aprobado cuatro medicamentos recetados a base de aceite de pescado, a saber, Lovaza, Omtryg (ambos ésteres etílicos de ácidos omega-3 ), Vascepa ( ácido eicosapentaenoico etílico ) y Epanova ( ácidos carboxílicos omega-3 ) . [15] En particular, ninguno de estos medicamentos es en realidad aceite de pescado: todos son derivados de ácidos que se encuentran en el aceite de pescado.
El triglicérido es la forma natural. Básicamente, todos los suplementos vendidos en la actualidad están en forma de triglicéridos y algunos en forma de éster etílico y fosfolípidos. Sin embargo, cierta biodisponibilidad de DHA o EPA en forma de lisofosfatidilcolina (LPC) es más eficiente que los triglicéridos y las fosfatidilcolinas (PC) según un estudio de 2020. [dieciséis]