tirosina
La L -tirosina o tirosina (símbolo Tyr o Y ) [2] o 4-hidroxifenilalanina es uno de los 20 aminoácidos estándar que utilizan las células para sintetizar proteínas . Es un aminoácido no esencial con un grupo lateral polar . La palabra "tirosina" proviene del griego tyrós , que significa queso , ya que fue descubierto por primera vez en 1846 por el químico alemán Justus von Liebig en la proteína caseína del queso. [3] [4] Se llamatirosilo cuando se refiere a un grupo funcional o cadena lateral. Si bien la tirosina generalmente se clasifica como un aminoácido hidrofóbico , es más hidrofílico que la fenilalanina . [5] Está codificado por los codones UAC y UAU en el ARN mensajero .
Además de ser un aminoácido proteinogénico , la tirosina tiene un papel especial en virtud de la funcionalidad fenol . Ocurre en proteínas que forman parte de procesos de transducción de señales y funciona como receptor de grupos fosfato que son transferidos por medio de proteínas quinasas . La fosforilación del grupo hidroxilo puede cambiar la actividad de la proteína objetivo o puede formar parte de una cascada de señalización a través de la unión al dominio SH2 .
Un residuo de tirosina también juega un papel importante en la fotosíntesis . En los cloroplastos ( fotosistema II ), actúa como donante de electrones en la reducción de la clorofila oxidada . En este proceso, pierde el átomo de hidrógeno de su grupo OH fenólico. Este radical se reduce posteriormente en el fotosistema II por los cuatro núcleos de manganeso.
La ingesta dietética de referencia (cantidad dietética recomendada, RDA) de fenilalanina y tirosina es de 42 mg por kilogramo de peso corporal. [6] Para una persona de 70 kg, esto es 2,31 g (fenilalanina + tirosina).
La tirosina, que también se puede sintetizar en el cuerpo a partir de la fenilalanina , se encuentra en muchos productos alimenticios ricos en proteínas como el pollo , el pavo , el pescado , la leche , el yogur , el requesón , el queso , los cacahuetes , las almendras , las semillas de calabaza , las semillas de sésamo , la soja productos y habas , sino también en aguacates y plátanos . [7] Por ejemplo, la clara de un huevo tiene alrededor de 250 mg por huevo, [8]mientras que la carne magra de res/cordero/cerdo/salmón/pollo/pavo contiene aproximadamente 1 g por porción de 3 onzas (85 g). [8]
En las plantas y en la mayoría de los microorganismos, la tirosina se produce a través del prefenato , un intermediario en la vía del shikimato . El prefenato se descarboxila oxidativamente con retención del grupo hidroxilo para dar p - hidroxifenilpiruvato, que se transamina usando glutamato como fuente de nitrógeno para dar tirosina y α-cetoglutarato .
