Mie kuah , literalmente " sopa de fideos ", [1] o también conocido como mie rebus / mi rebus (ortografía indonesia) o mee rebus (ortografía malaya y singapurense), literalmente "fideos hervidos", es un plato de sopa de fideos del archipiélago malayo y popular en países marítimos del sudeste asiático como Malasia y Singapur .
Nombres alternativos | Mie rebus, Mee rebus |
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Tipo | Fideos |
Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | Marítimo del sudeste asiático |
Creado por | Cocina javanesa o cocina india de Malasia [2] |
Ingredientes principales | Fideos ( huevos ), salsa (ya sea a base de camarones secos o de soja fermentada ( tauchu )) |
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Ingredientes
El plato es de color amarillo huevo fideos, que también se utilizan en Hokkien mee , con un picante ligeramente dulce de curry -como salsa . La salsa está hecha de caldo de camarones o tauchu , chalotes , limoncillo , galanga , hoja de salam (hoja de laurel indonesia), hoja de lima kaffir , gula jawa ( azúcar de palma oscura de Indonesia ), sal, agua y almidón de maíz como agente espesante. El plato se adorna con un huevo duro , camarones secos , papa hervida, limones calamansi , cebolletas , apio chino , chiles verdes , tofu firme frito ( tau kwa ), chalotes fritos y brotes de soja . [3] Algunos restaurantes lo sirven con carne de res , aunque rara vez se encuentran en los centros de venta ambulante , o agregan salsa de soja oscura a los fideos cuando se sirven. El plato también va bien con satay .
En el pasado, mi rebus era vendido por vendedores ambulantes que llevaban dos cestas sobre un poste. Una canasta contenía una estufa y una olla con agua hirviendo, y la otra los ingredientes para el plato.
Platos similares
En ciertas áreas, una variedad similar de Mi Rebus se llama Mie Jawa , Mee Jawa , Mi Jawa , Bakmi Jawa o Bakmi Godhog , [4] aunque este es un nombre inapropiado popular, ya que Mie Jawa es ligeramente diferente de Mi Rebus. A pesar de compartir especias similares, Mie Jawa contiene pollo en lugar de camarones. [4] Un plato similar a Mi Rebus en Indonesia se llama Mie Celor , y es popular en Palembang . Islas Batam tiene una versión llamada Mi Lendir
Mi rebus estilo javanés servido en un warung en Java, Indonesia
Mee rebus servido en una cafetería en Malasia
Mee rebus comida para llevar en Bukit Batok , Singapur
Mee rebus y Bandung beben
Mee rebus estilo Kuala Terengganu
Ver también
- Mie goreng
- Mie ayam
- Mie Aceh
- Mie celor
- Kwetiau goreng
Referencias
- ↑ a b Nicole (4 de noviembre de 2015). "Una guía sobre qué comer en Indonesia, parte II" . Ese Food Cray .
- ^ Su-Lyn Tan; Mark Tay (2003). Malasia y Singapur . Planeta solitario. pp. 17 . ISBN 978-1-74059-370-0.
- ^ Marvellina. "Fideos hervidos indonesios con salsa de camarones (mie rebus)" . Qué cocinar hoy .
- ^ a b Pepy Nasution (3 de diciembre de 2010). "Receta de Bakmi Godhog (fideos hervidos estilo Java)" . Indonesia come .