La cocina caribeña es una fusión de africana , [1] criolla , cajún , amerindia , europea , latinoamericana , india / del sur de Asia , de Oriente Medio y china . Estas tradiciones fueron traídas de muchos países diferentes cuando llegaron al Caribe. [1] Además, la población ha creado estilos que son únicos en la región.
Platos caribeños
Los ingredientes que son comunes en los platos de la mayoría de las islas son arroz , plátanos , frijoles , mandioca , cilantro , pimientos , garbanzos , tomates , batatas , coco y cualquiera de las diversas carnes que están disponibles localmente como carne de res, aves, cerdo o pescado. Un condimento característico de la región es un adobo a base de hierbas y aceite verde llamado sofrito, que imparte un perfil de sabor que es esencialmente de carácter caribeño. Los ingredientes pueden incluir ajo, cebollas, pimientos escoceses, apio, cebollas verdes y hierbas como cilantro, menta mexicana, cebollino, mejorana, romero, estragón y tomillo. Este condimento verde se usa para una variedad de platos como curry, guisos y carnes asadas. [2]
Los platos tradicionales son tan importantes para la cultura regional que, por ejemplo, la versión local del estofado de cabra caribeño ha sido elegida como el plato nacional oficial de Montserrat y también es uno de los platos estrella de San Cristóbal y Nieves . Otro plato popular en el Caribe anglófono se llama "cook-up" o pelau . El ackee y el pescado salado es otro plato popular exclusivo de Jamaica. Callaloo es un plato que contiene verduras de hoja como espinacas y, a veces, quimbombó, entre otros, ampliamente distribuido en el Caribe, con un carácter distintivamente africano e indígena.
La variedad de platos de postre en la zona también refleja los orígenes mixtos de las recetas. En algunas áreas, se puede servir pastel negro , un derivado del pudín de Navidad inglés, especialmente en ocasiones especiales.
Con el tiempo, la comida caribeña se ha convertido en una técnica narrativa a través de la cual se ha acentuado y promovido su cultura. Sin embargo, al estudiar la cultura caribeña a través de una lente literaria, se corre el riesgo de generalizar ideas exóticas sobre las prácticas alimentarias de los trópicos. Algunos teóricos de la comida sostienen que esta descripción de la comida caribeña en diversas formas de medios contribuye a las concepciones inexactas que giran en torno a sus prácticas culinarias, que se basan mucho más en hechos históricos desagradables. Por lo tanto, se puede argumentar que la conexión entre la idea de que el Caribe es el paraíso supremo y la comida caribeña es exótica se basa en información inexacta. [3]
Por localizacion
- Cocina anguila
- Cocina de Antigua y Barbuda
- Cocina de Barbados
- Cocina de las Bahamas
- Cocina beliceña
- Cocina de las Bermudas
- Cocina de las Islas Caimán
- Cocina colombiana
- Cocina costarricense
- Cocina cubana
- Cocina de Curazao
- Cocina dominicana
- Cocina de República Dominicana
- Cocina de Guyana Francesa
- Cocina floribeña
- Cocina de Granada
- Cocina guatemalteca
- Cocina de Guyana
- Cocina haitiana
- Cocina hondureña
- Cocina jamaicana
- Cocina criolla de Luisiana
- Cocina mexicana yucateca
- Cocina de Martinica
- Cocina nicaragüense
- Cocina puertorriqueña
- Cocina panameña
- Cocina de San Cristóbal y Nieves
- Cocina surinamés
- Cocina de Trinidad y Tobago
- Cocina venezolana
- Cocina de las Islas Vírgenes
Ver también
- Provisiones terrestres
- Lista de cocinas
Referencias
- ^ a b "Cocina". Archivado el 28 de septiembre de 2011 en Wayback Machine (Caribe) . Bahamabreeze.com . Consultado en julio de 2011.
- ^ Receta de condimento verde caribeño
- ^ Graziadei, Daniel. “El feroz cuestionamiento de la comunión caribeña ficticia en Ormerod de Édouard Glissant y Désirade de Fortuné Chalumeau, ô Serpente!” En Caribbean Food Cultures: Culinary Practices and Consumption in the Caribbean and Its Diasporas, editado por Wiebke Beuhausen, Anne Brüske, Ana-Sofia Commichau, Patrick Helber y Sinah Kloß, 89-96.