Carne picada
Carne saltada es una forma de prensado, salada y seca carne que ha sido cortado en trozos delgados. Algunos fabricantes ahuman la carne seca para darle más sabor. El producto moderno consiste en hojas pequeñas, delgadas y flexibles de carne de res parcialmente seca , que generalmente se vende comprimida en frascos o en paquetes de plástico. El productor de carne procesada Hormel lo describió una vez como "un producto secado al aire que es similar a la bresaola , pero no tan sabroso". [1]
La carne picada se puede usar para hacer carne frizzled (carne picada con crema o SOS en jerga militar ) o con huevos. [2]
La carne asada se sirve en muchos comensales y restaurantes en los Estados Unidos como un elemento de desayuno. Es popular entre la comunidad de veteranos que generalmente se refiere a él como "Mierda en una teja"; La carne picada en salsa de leche (o "SOS") es una comida tradicional común que se sirve en todas las ramas de las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos debido a su perfil nutricional razonable, facilidad y rapidez de preparación, y costo relativamente bajo de producir en grandes cantidades. (es decir, en cantidades suficientes para alimentar adecuadamente a todo un puesto militar). La carne picada con crema es la tarifa estándar en muchos menús de comensales, especialmente en el Atlántico Medio, pero se ha vuelto más difícil de encontrar en las cadenas de restaurantes que sirven desayunos; entre los restaurantes que todavía ofrecen carne asada sobre tostadas se encuentran Golden Corral ySilver Diner . IHOP ya no ofrece esto en sus menús, habiendo sustituido la salsa de salchicha , y lo mismo ocurre con los restaurantes Cracker Barrel . También está disponible en empresas como Stouffer's en forma congelada que se puede poner encima de tostadas preparadas por separado; normalmente es bastante salado. Por ejemplo, la carne picada con crema de Stouffer's contiene 590 mg de sodio por porción de 5,5 onzas (160 g). [3]
La mezcla también estuvo, en un momento, disponible en Freezer Queen y Banquet como "aderezos para sándwiches calientes"; a finales de 2007, Freezer Queen ya no fabrica este producto y rara vez se encuentra la variedad Banquet. Por último, tanto la Esskay Meat Company de Baltimore como Knauss Foods elaboran una versión refrigerada de carne de res astillada con crema que se puede calentar fácilmente en el microondas. La carne en sí también está disponible para su compra bajo las marcas de Knauss y Carson. Steak-umm se utiliza como sustituto. [4]
La carne picada sobre una tostada (o la carne picada con crema sobre una tostada) es un plato que incluye una salsa blanca y rodajas de carne seca rehidratada, que se sirve sobre pan tostado. Hormel recomienda condimentar el plato con salsa Worcestershire . [5] La carne picada también se sirve a menudo en bagels , muffins ingleses , galletas , papas fritas caseras , arroz , puré de papas y en cazuela .
En los Estados Unidos, la carne asada sobre tostadas se servía comúnmente a los miembros del servicio de las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos . Por tanto, se consideró emblemático de la experiencia militar. En la jerga militar estadounidense se le conoce comúnmente con el disfemismo "Shit On a Shingle" (SOS). [6]
