alimentos kosher
Los alimentos kosher son alimentos que se ajustan a las normas dietéticas judías de kashrut ( ley dietética ). Las leyes de kashrut se aplican a los alimentos derivados de criaturas vivas y los alimentos kosher están restringidos a ciertos tipos de mamíferos, aves y peces que cumplen criterios específicos ; la carne de cualquier animal que no cumpla con estos criterios está prohibida por las leyes dietéticas. Además, los mamíferos y aves kosher deben sacrificarse según un proceso conocido como shechita.y su sangre nunca puede consumirse y debe eliminarse de la carne mediante un proceso de salazón y remojo en agua para que la carne sea permisible para su uso. Todos los productos de origen vegetal, incluidas frutas, verduras, granos, hierbas y especias, son intrínsecamente kosher, aunque ciertos productos cultivados en la Tierra de Israel están sujetos a otros requisitos, como el diezmo , antes de poder consumirse.
La comida kosher también distingue entre carne y productos lácteos . Los productos cárnicos son aquellos que comprenden o contienen carne kosher, como res , cordero o venado , aves kosher como pollo, ganso, pato o pavo, o derivados de la carne, como la gelatina animal ; Los productos no animales que se procesan en equipos utilizados para la carne o productos derivados de la carne también se consideran pertenecientes a esta categoría. Los productos lácteos son aquellos que contienen leche o cualquier derivado como mantequilla o queso.; Los productos no lácteos que se procesan en equipos utilizados para la leche o los productos derivados de la leche también se consideran pertenecientes a esta categoría. Debido a esta categorización, la carne y la leche o sus respectivos derivados no se combinan en los alimentos kosher, y se utilizan equipos separados para el almacenamiento y la preparación de alimentos a base de carne y lácteos para que los alimentos se consideren kosher.
Otra categoría de comida kosher, llamada parve , no contiene carne, leche ni sus derivados; incluyen alimentos como pescado , huevos de aves permitidas , productos agrícolas , granos, frutas y otras plantas comestibles. Permanecen pareve si no se mezclan o procesan usando equipos que se usan para cualquier carne o productos lácteos.
Debido a las complejidades de la fabricación moderna de alimentos , las agencias de kashrut supervisan o inspeccionan la producción de alimentos kosher y brindan una certificación llamada hechsher para verificar para los consumidores de alimentos kosher que se han producido de acuerdo con la ley judía.
La ley dietética judía se deriva principalmente de Levítico 11 y Deuteronomio 14:1-21. Los alimentos que se pueden consumir de acuerdo con la ley religiosa judía se denominan kosher ( / ˈ k oʊ ʃ ər / ) en inglés, de la pronunciación Ashkenazi del término hebreo kashér ( כָּשֵׁר ), que significa "apto" (en este contexto, apto para consumo). Los alimentos que no están de acuerdo con la ley judía se llaman treif ( / t r eɪ f / ; yiddish: טרײף , derivado del hebreo : טְרֵפָה trāfáh ) que significa "rasgado".
La Torá permite comer sólo aquellos animales terrestres que rumian y tienen pezuñas hendidas . [1] Cuatro animales, la liebre , el hyrax , el camello y el cerdo , se identifican específicamente como prohibidos porque poseen solo una de las características anteriores: la liebre, el hyrax y el camello son fermentadores del intestino posterior y rumian pero no tienen hendidura. pezuñas, mientras que el cerdo tiene pezuña hendida pero no rumia. [2]
