La lista de platos que utilizan camarones como ingrediente principal. Se preparan varios platos con camarones.
Platos de camarones
Nombre | Imagen | Origen | Descripción | |||
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Langostinos Awadhi | ![]() | India | Langostinos marinados con ají en polvo, cúrcuma, sal, jugo de lima, jengibre, ajo y fritos. Adornado con hojas de corriander | |||
Bagoong alamang | Filipinas | Un condimento hecha de fermentados parcialmente o completamente de camarones freír y sal . [1] El proceso de fermentación también da como resultado una salsa de pescado llamada patis . [2] | ||||
Balchão | India | Un plato de mariscos picante hecho de pescado o gambas en una salsa picante de color rojo oscuro y fuego. Balchão es casi como encurtir y se puede hacer con días de anticipación sin recalentar. El balchão tradicional utiliza una pasta hecha de camarones secos conocida como galmbo en Konkani . Mucha gente omite la pasta de camarones secos, ya que le da un sabor a pescado bastante fuerte al plato. A menudo se embotella y se puede comer como guarnición. | ||||
Biyaring | Filipinas | Un tipo de kinilaw . Elaborado con camarones pequeños vivos marinados en una mezcla de vinagre y jugos cítricos ácidos. [3] | ||||
Cahuamanta | ![]() | México | Por lo general, se prepara como sopa, que contiene mantarrayas , camarones y verduras. También se puede preparar como tacos . | |||
Camaron rebosado | ![]() | Filipinas | Camarones rebozados fritos servidos con salsa agridulce. [4] [5] | |||
Cincalok | ![]() | Malasia | Hecho de camarones pequeños fermentados o krill , generalmente se sirve como condimento junto con chiles , chalotes y jugo de lima . Es una pasta de pescado , similar al bagoong alamang en Filipinas. | |||
Camarones bailando | ![]() | Japón Tailandia |
Odori ebi , lit. "camarones bailarines", es un manjar de sashimi en Japón. Incluye camarones rosados vivos que mueven las patas y agitan las antenas mientras se comen. La comida se prepara rápida y se sirve rápidamente para garantizar que los camarones aún estén vivos. En paralelo a los camarones borrachos de abajo, los camarones bailarines generalmente se sumergen en sake . Los camarones bailarines también se comen en Tailandia, donde se les conoce como Goong Ten , กุ้งเต้น. | |||
Dobin mushi | Japón | Caldo de mariscos tradicional, al vapor y servido en una tetera dobin con camarones, pollo, salsa de soja, lima y hongo matsutake . | ||||
Camarones borrachos | porcelana |
Un plato popular en algunas partes de China, a base de camarones de agua dulce que se colocan en un licor fuerte, baijiu , y luego se comen, a menudo mientras están vivos. Las recetas modificadas se utilizan en diferentes partes de China. Por ejemplo, los camarones borrachos se pueden cocinar en agua hirviendo en lugar de servirlos mientras aún están vivos. En otras recetas, los camarones se hierven primero y luego se marinan en alcohol. [6] [7] | ||||
Rollo de dinamita | Canadá | Un sushi de estilo occidental , común en el oeste de Canadá. Por lo general, contiene un trozo de langostino tempura y masago (huevas de capelán), con verduras como brotes de rábano, aguacate y / o pepino, así como mayonesa japonesa. | ||||
Ebinigirizushi | Japón | Sushi prensado a mano , consiste en un montículo oblongo de arroz de sushi que el chef presiona entre las palmas de las manos para formar una bola de forma ovalada, y un camarón o ebi pelado y hervido como neta (aderezo) que cubre la bola de arroz. | ||||
Ebitempura | Japón | Una parte popular del conjunto de tempura , camarones rebozados y fritos ( ebi ) con la estructura típica esponjosa y crujiente. | ||||
Langostino frito | Japón | Las gambas fritas son un ingrediente popular del bento . Tradicionalmente se usaba Kuruma Ebi , pero debido a una disminución en su cultivo, en su lugar se usa camarón tigre negro o Ise Ebi. | ||||
Ginataang kalabasa | Filipinas | Un tipo de sopa de ginataan hecha con calabaza , judías verdes y camarones. | ||||
Gumbo de mariscos | Estados Unidos | Gumbo es un estofado o sopa que probablemente se originó en el sur de Luisiana durante el siglo XVIII. El gumbo de mariscos generalmente consiste en un caldo de sabor fuerte , camarones y carne de cangrejo, a veces ostras, un espesante y vegetales condimentados, que pueden incluir apio , pimientos y cebollas (un trío conocido en la cocina cajún como la " santa trinidad "). El gumbo se clasifica a menudo por el tipo de espesante utilizado: la okra vegetal africana , el polvo de choctaw spice filé ( hojas de sasafrás secas y molidas ) o roux , la base francesa hecha de harina y grasa. [8] | ||||
Halabos na hipon | Filipinas | Camarones recién capturados que se hierven en poca agua y sal. [9] [10] La forma moderna de cocinarlo es agregar un poco de refresco como Sprite para agregar un sabor dulce. | ||||
Tallarines de gambas | China Malasia Singapur | Un plato de sopa de fideos a base de gambas. Se elabora un caldo con camarones secos , cabezas de gambas desplumadas, pimienta blanca, ajo y otras especias. Se agregan más langostinos, junto con fideos de huevo y brotes de soja , y posiblemente carne de cerdo o pescado. Esto forma una sopa oscura de rico sabor que se cubre con chalotes fritos y cebolleta . Tradicionalmente, la manteca de cerdo se agrega a la sopa, pero ahora esto es menos común debido a problemas de salud. El plato generalmente se sirve con rodajas de chile rojo recién cortadas en una salsa de soja ligera y lima. Hae mee significa literalmente "fideos de gambas". | ||||
Har gow | porcelana | Una bola de masa servida en dim sum , [11] a veces llamada "gorro de camarón" por su forma plisada. Tradicionalmente, debe tener al menos siete y preferiblemente diez o más pliegues impresos en su envoltorio. Los envoltorios se elaboran con agua hirviendo, a la que se le añade almidón de trigo, almidón de tapioca, aceite y una pequeña cantidad de sal. [11] El relleno contiene camarones, grasa de cerdo cocida, brotes de bambú, cebolletas , maicena , aceite de sésamo , salsa de soja , azúcar y otros condimentos. [11] La bola de masa en forma de bolsa se cuece al vapor en una canasta de bambú hasta que se vuelve transparente. Incluido en el puesto 34 en la encuesta de lectores de las 50 comidas más deliciosas del mundo compilada por CNN Go en 2011. [12] | ||||
Kaeng som | Tailandia | Un curry de camarón agrio y picante o sopa con verduras, con un característico sabor agrio que proviene del tamarindo . Una pasta llamada nam phrik kaeng som [13] que incluye pasta de camarones , chalotes y, a veces, chiles rojos forma la base del curry. El curry generalmente se endulza con azúcar de palma y se sirve con arroz al vapor. Los pescados que mantienen su consistencia después de hervir, como la cabeza de serpiente común , se pueden usar en lugar de camarones. Otra variante usa huevos de pescado . [14] Kaeng som lo es. | ||||
Langostinos | porcelana | Los camarones vivos se cubren con clara de huevo y almidón humedecido, se fríen en manteca de cerdo a una temperatura media-baja durante 15 segundos, se retiran del aceite y se escurren cuando tienen un color blanco jade, y luego se fríen rápidamente a fuego extremo con agua hirviendo. con té Longjing , hojas de té y vino Shaoxing . Este plato se compone principalmente de colores blanco y verde; los colores son elegantes y el sabor es ligero y fragante. También se conoce como camarones salteados con té Dragon Well y es una especialidad de Hangzhou en la provincia de Zhejiang . | ||||
Mie goreng udang | Chino indonesio | Una variante del mie goreng indonesio (fideos fritos) con camarones. | ||||
Nasi goreng udang | Indonesia | Una variante del nasi goreng indonesio (arroz frito) con camarones. | ||||
Nilasing na hipon | Filipinas | Camarones marinados en alcohol, rebozados y luego fritos. El nombre se traduce como "camarones borrachos", pero no está relacionado con el plato chino. [15] [16] | ||||
Okoy | Filipinas | Panqueques de camarones sin cáscara fritos en una masa hecha de arroz glutinoso y calabaza [4] [5] | ||||
Pininyahang hipon | Filipinas | Camarones en salsa dulce de piña y leche de coco. | ||||
Camarones en maceta | Lancaster | Plato tradicional de Lancaster elaborado con gambas marrones aromatizadas con macis . El plato consiste en camarones marrones en mantequilla con sabor a macis, que se ha puesto en una olla pequeña. También se pueden incluir pimienta de cayena y nuez moscada . [17] Tradicionalmente se come con pan. La mantequilla actúa como conservante . [18] Los camarones en maceta eran un plato favorito de Ian Fleming, quien transmitió su predilección por la delicadeza a su famosa creación de ficción James Bond . [19] Se dice que Fleming solía comer el plato en el restaurante Scotts en Mount Street en Londres, donde todavía se sirve hasta el día de hoy. [19] | ||||
Bola de gambas | porcelana | Bolas elaboradas con carne de langostino finamente pulverizada. Las albóndigas gourmet se pulverizan a mano. | ||||
Galleta de gambas | Globalmente extendido, pero más frecuente en el sudeste asiático | Una galleta frita y un bocadillo popular, generalmente a base de camarones y otros ingredientes que le dan el sabor. | ||||
Cóctel de gambas | Gran Bretaña Norteamérica | Langostinos pelados en salsa rosa a base de mayonesa y tomate , servidos en vaso. [20] Fue el entremés más popular en Gran Bretaña desde la década de 1960 hasta finales de la de 1980. En América del Norte, la salsa es roja, esencialmente ketchup más rábano picante . [20] | ||||
Rollo de gambas | Australia | Para llevar, que normalmente se vende en puestos o pequeñas tiendas al costado de las carreteras o en restaurantes en áreas de Australia donde la pesca del camarón es una industria importante. [21] Hecho en casa o disponible comercialmente, generalmente ultracongelado. [22] Por lo general, se hace con un panecillo blanco suave de aproximadamente seis pulgadas (15 cm) de largo, relleno con una docena o más de langostinos pelados, lechuga y salsa mil islas o estilo cóctel. Cay se puede comer frío, frito o rebozado en tempura y frito. [23] [24] | ||||
Sopa de gambas | Global | Plato de sopa elaborado con langostinos de agua dulce o salada como ingrediente principal. Existen varias variedades del plato en varias áreas del mundo. | ||||
Rempeyek udang | Indonesia | Una galleta salada frita hecha de harina (generalmente harina de arroz ) con camarones atados o cubiertos con una masa de harina crujiente . | ||||
Saeujeot | Corea | Una variedad de comida jeotgal , salada y fermentada elaborada con camarones pequeños . Es el jeotgal más consumido junto con el myeolchijeot ( jeot de anchoa salado ) en Corea del Sur, utilizado principalmente como ingrediente en kimchi y pastas para mojar. Los camarones que se usan para hacer saeujeot se llaman jeotsaeu (젓새우) y son más pequeños y tienen caparazones más delgados que los camarones comunes. [25] La calidad del saeujeot depende en gran medida de la frescura del camarón. En climas cálidos, los pescadores pueden agregar sal inmediatamente para su conservación preliminar. | ||||
Camarones sambal | Indonesia | También conocido como udang balado , está hecho de camarones cocidos en una rica, picante y picante salsa de chile balado o sambal . Comúnmente conocido en la cocina de Minangkabau del oeste de Sumatra. | ||||
Sate udang | Indonesia | Satay de camarón indonesio que utiliza camarones grandes, sin cáscara y limpios y, a menudo, sin la cola y ligeramente asados a la parrilla. Algunas recetas piden una marinada de leche de coco espesa con sambal (pasta de chile), Laos en polvo (raíz de galanga), kemiri molido (nuez de candlenut, se pueden sustituir las nueces de macadamia en una pizca), chalotes picados y ajo prensado. | ||||
Camarones al ajonjolí | porcelana | Un plato sincrético , que se encuentra comúnmente en los restaurantes chinos de todo el mundo de habla inglesa. El plato es similar al pollo del General Tso, pero más dulce que picante. [26] Los camarones rebozados se fríen y luego se aderezan con una salsa translúcida, de color marrón rojizo, semi espesa, hecha de almidón de maíz, vinagre, vino o sake , caldo de pollo y azúcar. Por lo general, se sirve con brócoli y se cubre con semillas de sésamo tostadas . Las almendras picadas se pueden sustituir por las semillas de sésamo para producir "camarones almendrados". | ||||
Bola de camarón | porcelana | Hecho con la parte superior del cuerpo del camarón, sin los órganos internos, y el resto de la parte inferior del cuerpo, y enrollado en una bola. [27] | ||||
Cóctel de camarón | Las Vegas | El Golden Gate fue el primero en servir este cóctel de camarones a cincuenta centavos en 1959, ahora un cliché de Las Vegas . Llamado el "Cóctel de camarones original" en el menú, es uno de los favoritos tanto de los lugareños como de los turistas. [28] El cóctel de camarones original consiste en un vaso de helado de tamaño regular relleno con camarones pequeños para ensalada y cubierto con una cucharada de salsa de cóctel. En 1991, el precio se elevó de 50 ¢ a 99 ¢ y en 2008 a $ 1,99. [28] El vaso no está acolchado con lechuga u otros rellenos, lo que a menudo se cita como la razón de la popularidad del cóctel de camarones original. | ||||
Camarones criollos | criollo | Camarones cocidos en una mezcla de tomates enteros o cortados en cubitos, cebolla, apio y pimiento morrón, condimentado con salsa Tabasco u otra salsa de pimiento picante y / o condimento a base de cayena, y servido sobre arroz blanco hervido o al vapor. [29] Los camarones pueden cocinarse en la mezcla o cocinarse por separado y agregarse al final. Los platos de tipo criollo combinan las cualidades de un gumbo y un jambalaya . Por lo general, son más espesos y picantes que un gumbo, y el arroz se prepara por separado y se usa como base para la mezcla criolla, en lugar de cocinarse en la misma olla que con un jambalaya. Los platos criollos tampoco contienen caldo ni roux ; en cambio, la mezcla criolla se cuece a fuego lento hasta el grado de espesor deseado. | ||||
Camarones al curry | Un plato típico de la cocina indo-portuguesa de Goa, Daman y Diu | |||||
Camarones de Jonghe | Chicago | Una cazuela de camarones enteros pelados cubiertos con migas de pan suaves, con ajo y mezcladas con jerez . Se puede servir como aperitivo o plato principal . Tiene el pedigrí más antiguo de la cocina de Chicago , ya que se originó a finales del siglo XIX o principios del XX en DeJonghe's Hotel and Restaurant. [30] [31] | ||||
Tallarines de huevas de camarón | porcelana | Una variedad de fideos chinos populares en Hong Kong . Una de las características especiales que distinguen a este fideo de las muchas otras variedades de fideos chinos es que las huevas de camarón saladas forman diminutas manchas negras en las tiras de los fideos. [32] Los fideos están hechos de harina de trigo , sal , harina de tapioca , glutamato monosódico (MSG) y huevas de camarón . [33] [ cita requerida ] Viene en un paquete de fideos duros del tamaño de la palma de la mano. Debido a que estos fideos tienen un sabor propio, el método más común de cocción es hervirlos directamente . Todavía se puede agregar salsa de soja o condimentos adicionales. Dependiendo de la marca de fideos, los puntos negros pueden desaparecer después de la cocción. | ||||
Tostada de camarones | porcelana | Un plato chino de dim sum que se originó hace más de 100 años en Cantón . Hecho de pequeños triángulos de pan, untado con huevo y cubierto con camarones picados y castañas de agua , luego cocido al horno o frito. Ahora es un aperitivo común en todo el mundo. Una variante común en el Reino Unido y Australia es la "tostada de gambas con sésamo", que consiste en rociar semillas de sésamo antes del proceso de horneado o fritura. | ||||
Pasta de camarones | El sudeste de Asia | También conocida como terasi , belachan y kapi , es una pasta hecha de camarón molido fermentado mezclado con sal. Se usa comúnmente como ingrediente de cocina para agregar sabor y aroma, especialmente esencial para el sambal (pasta de chile). | ||||
Sinigang na hipon | Filipinas | Una variante de sinigang hecha con camarones en un caldo agrio (generalmente a base de tamarindo ) | ||||
Siomay udang | Chino indonesio | Una variante de siomay , un tipo de bola de masa con camarones de influencia china. | ||||
Brindis Skagen | Suecia | Un aperitivo sueco popular hecho de pan tostado cubierto con una mezcla hecha principalmente de camarones y mayonesa. Suele acompañarse de huevas de pescado, eneldo y limón. | ||||
Tom yum Goong | ![]() | Tailandia | Sopa tailandesa de gambas agria y picante preparada con un caldo claro y ligero, especias y camarones. | |||
Udang telur asin | Indonesia | Camarones fritos bañados en huevo salado molido . | ||||
Vatapá | Brasil | Hecho con pan, camarones, leche de coco , maní finamente molido y aceite de palma triturado en una pasta cremosa. Esta comida es muy popular en el norte y noreste, pero es más típica en el estado nororiental de Bahía, donde comúnmente se come con acarajé , aunque el vatapá se come a menudo con arroz blanco en otras regiones de Brasil. | ||||
Camarones Blancos Hervidos | Cantón | Un tipo de plato de noche. [34] Hecho con camarones en agua hirviendo y servido con las cáscaras. Los camarones se comen con salsa de soja . Cuando terminan, la gente se lava las manos en un tazón de té caliente y limón. |
Sin clasificar
- Camarones con coco
- Camarones borrachos
- Camarón frito
- Karides güveç
- Rougaille de gambas
- Sopa de gambas
- Camarones en salsa de pescado
- Tenmusu
Ver también
- Lista de platos de mariscos
- Listas de alimentos preparados
Referencias
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