Los cultivos del Nuevo Mundo son aquellos cultivos , alimentos y otros, que eran nativos del Nuevo Mundo (principalmente las Américas ) antes de 1492 d.C. y que no se encontraban en ningún otro lugar en ese momento. Muchos de estos cultivos ahora se cultivan en todo el mundo y, a menudo, se han convertido en una parte integral de la cocina de varias culturas en el Viejo Mundo . Entre estos cultivos se destacan las Tres Hermanas : maíz , calabaza de invierno y frijoles trepadores.
Lista de cultivos
Cereal | poca cebada , maíz , hierba de mayo , arroz salvaje |
---|---|
Pseudocereal | amaranto , chía , knotweed , goosefoot , girasol , sumweed (extinto como cultivo) |
Fruta | açaí , acerola , aguacate , arándano , anacardo , chayote , chirimoya , arándano americano , curuba , chirimoya , fresa de jardín , feijoa , uva zorro , guayaba , arándano , jabuticaba , jerivá , jurubeba , macaúba , naranjilla , papaya , papaya , maracuyá , pimientos , el caqui , la piña , pitanga , pitaya , tuna , guanábana , cucurbitáceas , azúcar, manzana , tomate de árbol , tomate , tomatillo , tucum Nueces : castaño americano , Araucaria , nogal negro , nuez de Brasil , anacardo , nuez dura , pacanas , shagbark nogal |
Semilla | achiote , guaraná Beans : granos de cacao , haba común , frijol lima , cacahuete , haba corredor escarlata , Phaseolus acutifolius , vainilla |
Raíz | arracacha , arrurruz , jícama , la raíz de Camas , canna , yuca , hopniss , leren , mashua , oca , papa , camote , olluco , yacón , sunroot |
Hoja | agave , coca , tabaco , yerba mate , yuca |
Líquido | bálsamo del Perú , chicle , sirope de arce , caucho |
Madera | palo de tinte |
Cápsula | algodón |
Cronología del cultivo
El nuevo mundo desarrolló la agricultura al menos en el año 8000 a. C. [2] [3] [4] La siguiente tabla muestra cuándo se domesticó por primera vez cada cultivo del Nuevo Mundo.
Fecha | Cultivos | Localización |
---|---|---|
8000 a. C. [5] | Calabaza | Oaxaca , México |
8000-5000 a. C. [6] | Papa | Andes peruanos |
6000–4000 a. C. [7] | Pimientos | Oaxaca, México |
5700 AEC [5] [8] | Maíz | Guerrero , México |
5500 a. C. [9] | Maní | Sudamerica |
5000 a. C. [10] | Palta | México |
C. 4200 a. C. [11] | Algodón Sea-Island | Perú |
4000 a. C. | Frijol común | Centroamérica |
3400 a. C. [12] | Algodón mexicano | Valle de Tehuacán , México |
3000 a. C. | Girasoles , [13] otros frijoles | Arizona - Nuevo México |
1500 a. C. [14] | Cacao | México |
1500 a. C. [15] | Batata | Altiplano Cundiboyacense , Colombia |
500 a. C. [16] | Tomate | México |
Difusión al Viejo Mundo
La historiadora de alimentos Lois Ellen Frank llama a las papas, tomates, maíz, frijoles, calabaza, chile, cacao y vainilla los ingredientes de los "ocho mágicos" que se encontraron y usaron solo en las Américas antes de 1492 y se llevaron a través del intercambio colombino a la antigua Mundo , transformando dramáticamente la cocina allí. [17] [18] [19] Según Frank, [20]
Si deconstruimos que estos alimentos eran inherentemente nativos, entonces eso significa que los italianos no tenían tomate, los irlandeses no tenían papa, la mitad del plato nacional británico, Fish and Chips, no existía. Los rusos no tenían papa ni vodka de papa. No había chiles en ninguna cocina asiática en ningún lugar del mundo, ni había chiles en ningún plato de la cocina de las Indias Orientales, incluido el curry. Y los franceses no tenían dulces con vainilla o chocolate. Entonces, el Viejo Mundo era un lugar completamente diferente.
Ver también
- Primera revolución agrícola
- Lista de plantas alimenticias nativas de las Américas
- Cultivos fundadores neolíticos
- Cronología de la agricultura y la tecnología alimentaria
Referencias
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Semilla de girasol El girasol (Helianthus annus var. Marcocarpus) es un cultivo del Nuevo Mundo, conocido por haber sido cultivado en Arizona-Nuevo México en 3000 AC y en la Cuenca de Mississippi-Missouri al menos desde 900 AC.
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