La palabra alemana Butterbrot (literalmente: pan de mantequilla = pan con mantequilla ) describe una rebanada de pan cubierta con mantequilla. Las palabras en alemán formal y coloquial y los diferentes dialectos para butterbrot (diferente de belegtes Brot - con queso , salchichas , etc.), simplemente Brot ("pan"), Butterstulle , Stulle , Schnitte (los tres dialectos del bajo alemán / berlinerisch ), Botteramm ( dialecto de Colonia , cf. holandés boterham ),Bütterken (dialecto del Bajo Rin) a Bemme ( alemán de Alta Sajonia ) o Knifte ( Ruhrdeutsch ). Aunque se reemplaza cada vez más por otros alimentos, sigue siendo un alimento básico común en Alemania. Desde 1999, el último viernes del mes de septiembre se hizo el Día de Butterbrot por la Organización de Comercialización de Industrias Agrícolas Alemanas. [1] El ruso adoptó el término buterbrod ( бутерброд ) del nuevo alto alemán (Butterbrot), [2] quizás ya en el siglo XVII durante el reinado de Pedro el Grande . En ruso moderno, el término tiene un significado más general, sea cual sea el ingrediente en la parte superior de la rebanada de pan. Del ruso, el término buterbrod se adoptó en azerbaiyano , bielorruso , georgiano , kazajo , ucraniano y lituano .
Tipo | Emparedado |
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Lugar de origen | Alemania |
Ingredientes principales | Pan, mantequilla |
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Comparación con bocadillos
Un Butterbrot es comúnmente una sola rebanada de pan y un ingrediente encima de la mantequilla o margarina . Para el desayuno , este ingrediente tiende a ser dulce y puede ser mermelada , mermelada , miel , chocolate para untar , avellanas o la menos común mantequilla de maní . Para la cena o como almuerzo en caja , y a menudo también para el desayuno, el Butterbrot se come con algo salado encima, generalmente una gran rebanada de embutido o queso o Wurst alemán en rodajas , o una de las incontables variedades de queso crema , o incluso Schnitzel o empanada de carne picada cortada por la mitad, o rodajas de huevo duro o ensalada de huevo, u otras ensaladas cremosas para untar , o salmón ahumado , o varias pastas saladas para untar como la paté de hígado , que incluye también una amplia gama de pastas vegetarianas . El Butterbrot para el almuerzo en caja se puede doblar para facilitar su manejo y, como tal, se parece al sándwich . En Austria Butterbrot solo se refiere a una rebanada de pan con mantequilla. Si se agrega un aderezo, se nombra después del aderezo (por ejemplo, Käsebrot "pan de queso", Wurstbrot "pan de salchicha").
Los derivados del sándwich británico y el Butterbrot de los países de habla alemana se diferencian en algunos aspectos: El Butterbrot suele estar elaborado con los tipos de pan típicos de los países de habla alemana, que son mucho más firmes, jugosos [se necesitan aclaraciones ] y tienen un sabor más completo. , y con una corteza crujiente, en comparación con las rebanadas de sándwich inglés. Un tipo popular es el Vollkornbrot (pan integral), que tiene un sabor amargo y sabroso debido al uso de masa madre como agente leudante , y que a menudo contiene centeno , aunque el pan elaborado con harina de trigo suele ser la variedad más común. Vollkornbrot existe en docenas de variedades con respecto a sabor, forma, color, etc. Sin embargo, los alemanes también conocen una gran variedad de tipos de pan blanco o mixto, la baguette o ciabatta son tan comunes que se venden en todos los supermercados, y muchas familias alemanas modernas simplemente coma tostadas con aderezo para el desayuno, ya que es más barato y rápido. Otro tipo de pan muy popular es el Brötchen ( panecillos ), del cual existen innumerables variedades en cualquier forma, tamaño y combinación posibles de harina.
Probablemente aún más importantes sean las diferencias con respecto a lo que se come encima de un Butterbrot o en un sándwich. Aunque existen excepciones, un Butterbrot comúnmente no se expande como los sándwiches. Una rebanada de queso y una o (en el caso de rebanadas finas) tal vez dos rebanadas de embutido se consideran normalmente suficientes; la adición de lechuga , tomate , encurtidos , cebollas , mostaza , mayonesa , etc. ocurre únicamente siguiendo las preferencias individuales. Además, la proporción de pan y "cobertura" es relativamente constante, los rellenos gruesos y elegantes para sándwiches casi no tienen equivalente para el Butterbrot .
Los hablantes de alemán diferencian entre el Butterbrot de estilo alemán y el sándwich de estilo británico utilizando la palabra inglesa "sándwich" para este último.
Uso actual
En los países de habla alemana, el butterbrot ha sido desplazado gradualmente en los últimos 40 años por el muesli , los cereales para el desayuno o las tostadas para el desayuno y los productos de panadería para llevar durante el día.
No obstante, sigue siendo un alimento básico común entre muchos alemanes. Además, sigue siendo popular por la noche. También se come mucho en excursiones de senderismo. En muchas partes de Alemania, el butterbrot sigue siendo muy común para el segundo desayuno en la escuela o en el trabajo (se come con mucha más frecuencia que, por ejemplo, la comida rápida ).
Por lo general, en septiembre de cada año, la Sociedad Central de Comercialización de la Agricultura Alemana (CMA, el ahora desaparecido grupo de presión de la industria agrícola) solía declarar un "día del Butterbrot alemán". El lema del octavo día de Butterbrot en 2006 fue: "Vuelva a experimentar el disfrute". [3] La celebración fue uno de los muchos "Días de ..." y no muy conocido en Alemania.
En Rusia , Ucrania , Bielorrusia y otras ex repúblicas soviéticas , Buterbrod no ha experimentado ningún declive y sigue siendo un alimento básico común. Por lo general, se distingue de los bocadillos. En el idioma ruso, el término сэндвич ( sándwich ) no se ha rusificado en el mismo grado y no se ha utilizado durante tanto tiempo como buterbrod , y por lo general, el sándwich solo se usa para dos rebanadas de pan con algún ingrediente intermedio, especialmente bocadillos elaborados en cadenas de comida rápida y restaurantes.
Leyendas urbanas
Se dice que Butterbrot siempre cae al suelo (y especialmente sobre la alfombra) con el lado untado con mantequilla hacia abajo; un ejemplo de la ley de Murphy . Una explicación común es que la parte superior suele ser más pesada que la inferior, especialmente si el pan tiene ingredientes adicionales como Nutella o mermelada. Otro está ligado a la altura común de las mesas. El tema ha sido investigado por varias fuentes, incluyendo la serie de los niños alemanes Die Sendung mit der Maus , y la serie de televisión científica alemana Quarks & Co .
A menudo se bromea sobre lo que sucedería si atas un butterbrot a la espalda de un gato , de la misma manera que a veces se bromea sobre la hipotética tostada con mantequilla unida a la espalda de un gato, y se debate si el felino aún honraría el axioma popular, que un gato "siempre aterriza de pie", o si el butterbrot sería "más fuerte", haciendo que el gato caiga de espaldas; alternativamente, a veces se sugiere con humor que el gato simplemente levitaría, como lo haría ser incapaz de satisfacer ambos criterios para el aterrizaje.
Ver también
- Lista de platos de mantequilla
- Lista de bocadillos
- Sandwich abierto
Referencias
- ^ "Tag des Deutschen Butterbrotes" . berlinonline.de . Archivado desde el original el 1 de octubre de 2011 . Consultado el 18 de octubre de 2010 .
- ^ Что такое БУТЕРБРОД - Этимологический русскоязычный словарь Фасмера - Словари - Словопедия
- ^ "Presseportal: CMA - 9. Tag des Deutschen Butterbrotes / Am 28. Septem…" . www.presseportal.de . 22 de octubre de 2007. Archivado desde el original el 22 de octubre de 2007 . Consultado el 20 de mayo de 2020 .
enlaces externos
- Guía de comida alemana: Das Butterbrot, The German Sandwich