Főzelék es un tipo desopa o estofado de verduras húngaro espeso, similar al potaje . Főzelék es una categoría especial en la cocina húngara, no se parece mucho a una sopa y es más delgada que un guiso . [1]Simplemente se cocina, generalmente hirviendo a fuego lento, no machacando. Por lo general, no se cocina con carne, pero se puede agregar tocino y salchicha picante para darle sabor. Főzelék se come a menudo como plato principal para el almuerzo o como guarnición para diferentes platos de carne. Főzelék era típicamente una comida casera, y se consideraba un tipo de comida normal, por lo que tradicionalmente rara vez aparecía en los menús de los restaurantes, pero en los últimos años, como parte de la revolución culinaria en Hungría, el főzelék disfruta de un resurgimiento y es mucho más común. que se encuentran en los menús, incluso hay lugares dedicados a ofrecer varios főzelék como plato principal.
![]() Fasírt (albóndigas) y pimiento rojo hacen una carita sonriente en un tazón de főzelék | |
Tipo | Estofado |
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Lugar de origen | Hungría |
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Etimología
Su nombre tiene sus raíces en el verbo főz ("cocinar"), modificado por el sufijo - (a / e) lék que da el significado a los resultados del verbo. Así, la palabra főzelék significa aproximadamente "[algo] creado al cocinar". Por lo tanto, en húngaro siempre se usa un prefijo para aclarar de qué está hecho el főzelék dado, por ejemplo: tökfőzelék (tradicionalmente hecho de tuétano, pero el calabacín u otro tipo de calabaza también se está volviendo popular), babfőzelék (hecho de frijoles ), etc.
Preparación
Főzelék se puede preparar con una variedad de ingredientes que incluyen repollo , pimiento , papas , chucrut , tomates , guisantes , zanahorias , col rizada , colinabo , lentejas , frijoles , calabaza , espinacas , acedera , judías verdes o vegetales mixtos. [2]
Por lo general, se espesa con roux y / o crema agria , y se puede agregar alguna combinación de lo siguiente: cebolla picada , pimentón , laurel , pimienta negra , eneldo , semillas de alcaravea , ajo , jugo de limón , perejil o vinagre . [3] Si se come solo, a menudo se cubre con pörkölt , huevos fritos , salchicha ahumada , albóndigas húngaras aromatizadas con ajo, llamadas fasírt , y otros alimentos fritos .
Ver también
Referencias
- ^ Emperor's Crumbs, La encrucijada culinaria de Europa Central Archivado el 9 de julio de 2010 en la Wayback Machine.
- ^ Libro de recetas de recetas auténticas de la herencia húngara de June Meyers
- ^ Libro de cocina húngaro de Gundel, Karoly Gundel.