La siguiente es una lista de platos israelíes . Para la cocina, consulte la cocina israelí .
Platos principales
Carne
- Jerusalem Mixed Grill: con origen en Jerusalem , [1] una parrillada mixta de corazones de pollo, bazos e hígado mezclados con trozos de cordero cocidos en una parrilla plana, sazonados con una mezcla de especias y servidos con arroz, mujaddara o bamia.
- Kubba seleq - estofado o sopa de remolacha
- Merguez : una salchicha picante originaria del norte de África, que se come principalmente a la parrilla en Israel
- Moussaka - Cazuela de berenjenas y carne picada en capas al horno
- Schnitzel : pechuga de pollo frita con pan rallado o una capa de harina con sabor a especias
- Shashlik - cubos de carne a la parrilla y ensartados
- Brocheta de hígado de ganso con sabor a especias
Pescado
- Denesse : en la región costera, horneado con yogur, tomates, ajo, menta seca y pepinos; también preparado frito
- Gefilte pescado -tradicional Ashkenazi judía Quenelles hecha de la carpa, pescado blanco, o lucio, come típicamente como aperitivo
- Tilapia : pescado de San Pedro, que se come en Israel y especialmente en Tiberíades, frito o al horno con especias.
Vegetariano
- Brik : masa fina alrededor de un relleno, comúnmente frita
- Burgul: trigo, cocinado de muchas formas.
- Hamin : guisos de Shabat cocidos durante mucho tiempo hechos con una variedad de carnes, granos y tubérculos.
- Jakhnun: pastelería que se sirve en lamañana de Shabat con tomate rallado fresco y skhug , que se come para el desayuno, especialmente en Shabat.
- Khachapuri: pan relleno de huevos y queso.
- Kishka : derma rellena, típicamente cocinada en guisos de Shabat.
- Ktzitzot Khubeza: una empanada hecha de malva, bulgur / pan rallado, huevos, cebolla y aceite de oliva.
- Kubba bamia: bolas de masa hervida hechas de sémola o arroz y quimbombó cocidas en un estofado de tomate o sopa.
- Macarrones Hamin: unplatotradicional sefardí de Jerusalén, originario del barrio judío de la ciudad vieja de Jerusalén
- Malawach: pan que se come con tomate rallado fresco y skhug
- Orez Shu'it: frijoles blancos cocidos en un guiso de tomate y servidos con arroz.
- Ptitim : pasta tostada con forma de granos de arroz [2]
- Ziva : hojaldre cubierto con semillas de sésamo y relleno de queso y aceitunas.
Sopas
Sopa con bolas de matzá
- Maraq 'Adashim : sopa de lentil cocinada con salsa de tomate
- Maraq Shuit : sopa de frijoles blancos cocida con salsa de tomate
- Bola de matzá: colocada en una olla de agua hirviendo con sal o sopa de pollo , un alimento básico en la Pascua .
- Shkedei marak : pequeños cuadrados amarillos hechos de harina y aceite de palma .
Meze
Bourekas servido con ensalada israelí , aceitunas y queso feta
- Bourekas - hojaldre o masa de hojaldre relleno de verduras, queso, carne, especias, hierbas, frutos secos, encurtidos, etc. (viene de börek )
- Kreplach: pequeñas bolas de masa rellenas de carne molida, puré de papas u otro relleno, generalmente hervidas y servidas en sopa de pollo, aunque también pueden servirse fritas.
Ensaladas y salsas
Salat ḥatzilim b'mayonnaise
- Ensalada de col
- Ensalada de zanahoria
- Ensalada de col
- ensalada griega
- Hamusim: verduras encurtidas en una olla, como pepino y repollo, berenjena, zanahoria, nabo, rábano, cebolla, alcaparras, limón, aceitunas, coliflor, tomates, chile, pimiento morrón, ajo y frijoles.
- Ensalada israelí: hecha con tomates, pepinos, cebollas y perejil.
- Matbucha : plato cocido de tomates y pimientos morrones asados sazonados con ajo y ají
- Salat de aguacate : ensalada rural hecha de aguacates, con jugo de limón y cebolletas picadas.
- Salat ḥatzilim b'mayonnaise: contiene berenjena frita, mayonesa y ajo.
- Sabich ensalada plato de ensalada -rural, los ingredientes son casi los mismos que en Sabich sí mismo sin el hummus y pan de pita
Quesos y yogures
Queso Safed ( Tzfat )
- Requesón
- Queso circasiano: un queso suave que no se derrite cuando se hornea o se fríe y se puede desmenuzar.
- Queso feta
- Gvina levana : queso quark israelí, que se vende en diferentes variaciones de contenido de grasa (1-2%, 3%, 5% y 9%)
- Lechoso: yogur con pudín de chocolate, crema batida de vainilla y otras variaciones.
- Sirene: un tipo de queso en salmuera elaborado en los Balcanes
- Tzfat queso -semi duro salado queso de oveja
Especias y condimentos
Skhug
- Ras el hanout: se utiliza en muchos platos salados, a veces se frota sobre carne o pescado, o se mezcla con cuscús , pasta o arroz.
- Zumaque : las frutas secas se muelen para producir una especia carmesí picante
- Hawaij: una variedad de mezclas de especias molidas yemenitas
- Filfel chuma: una pasta de ají y ajo similar a una salsa picante procedente de judíos libios
- Skhug: la salsa picante preferida en el Medio Oriente, hecha con chiles, cilantro y varias especias, rojas o verdes, según el color de los chiles.
- Amba : condimento de pepinillo de mango tangy de origen iraquí-judío y kurdo-judío
Panes
Panes
Jalá y bagels en el mercado Mahane Yehuda
- Bagel: un anillo de masa de trigo con levadura, aproximadamente del tamaño de una mano, primero hervido durante un tiempo breve en agua y luego horneado.
- Jalá: un pan especial de origen de Europa del Este enla cocina judía asquenazí , generalmente trenzado
- Kubaneh: pan judío yemenita tradicional similar al pan de mono
- Malawach : capas finas de hojaldre untadascon aceite o grasa y cocidas en una sartén.
- Matzá: un pan plano sin levadura
- Mofletta delgada -a crêpe hecha de agua, harina y aceite de
- Pan de molde, menos común hoy en día
Platos de pan
Sabich
- Tostadas de bagel
- Falafel en pita: pita israelí rellena con bolas de falafel y ensalada israelí [3]
- Havita b'laffa -omelette en Taboon pan , servido con puré de garbanzos o Labneh
- Parrillada mixta de Jerusalén: se puede servir en pita o laffa
- Lahmacun : pieza fina y redonda de masa cubierta con carne picada (por lo general, ternera y cordero) y verduras y hierbas picadas, como cebollas, tomates y perejil, y luego horneadas
- Sabich: servido en pita, que tradicionalmente contiene berenjena frita, huevos duros, hummus , tahini , ensalada israelí , papa, perejil y amba . Tradicionalmente se elabora conhuevos haminados . A veces se rocía con salsa picante y se espolvorea con cebolla picada.
- Sándwich tunecino: sándwich caliente con atún, huevo duro, patata, harissa y aceitunas.
Aperitivos
Bamba
Bissli con sabor a parrilla
- Bamba: un bocadillo con sabor a mantequilla de maní
- Bissli: los sabores populares son "Grill" y "Barbecue", otros incluyen cebolla, ahumado, pizza, falafel , mexicano y hamburguesa.
- Bourekas, un pastel horneado popular
- Chocolate de vaca: una marca de productos de chocolate
- Frikandel, una especie de hot dog de carne picada
- Klik: varios productos de chocolate, dulces y cubiertos de chocolate, incluidos copos de maíz cubiertos de chocolate y bolas de leche malteada
- Krembo, una golosina de malvavisco recubierta de chocolate
- Mekupelet: una barra de chocolate con leche finamente doblado
- Pannekoek especial -pancake o crêpe lleno de Nutella crema de chocolate y plátano
- Pesek Zman —marca de barra de chocolate
- Sufganiyah: una rosquilla de gelatina redonda
- Sfenj: un anillo de masa suave y esponjoso frito en aceite, comido simple, espolvoreado con azúcar o empapado en miel.
- Tortit: una oblea cubierta con chocolate que contiene crema de almendras similar al ron
Dulces y postres
rugelach
- Fazuelos -Pasteles sefardíes de masa fina frita
- Hamantash :una galleta de bolsillo rellena triangular Ashkenazi
- Helados: helados, paletas heladas y sorbetes vienen en muchos sabores, incluidos halva , hummus , bamba , arak , sandía, sirene , labane y za'atar.
- Pastel Krantz: las variaciones incluyen uno relleno de chocolate y mermelada de frambuesa, otro empapado en jarabe de miel.
- Kugel: un pudín horneado o una cazuela, generalmente hecho con fideos de huevo.
- Lahoh: un pan esponjoso parecido a un panqueque originario de Somalia y el Cuerno de África
- Lekach: un pastel endulzado con miel
- Levivot - Hanukah latkes (tortitas de papa)
- Pannekoek especial -pancake o crêpe lleno de Nutella crema de chocolate y plátano
- Rugelach: un triángulo de masa alrededor de un relleno
- Silan miel -date
- Sandía con sirene o queso fresco y, a veces, hojas de menta
Bebidas
Limonana
- Jugo de albaricoque
- Arak : bebida alcohólica con sabor a anís, a veces aromatizada conjugo detoronja o khat en lugar de agua.
- Cerveza
- Gat —Un jugo hecho de khat , en Jerusalén se mezcla con cidra y se llama Etrogat
- Limonana: tipo de limonada hecha con jugo de limón recién exprimido y hojas de menta.
- zumo de naranja
- Jugo de granada
- Vino de granada
- Shoko Bsakit : leche de chocolate en una bolsa
- Jugo de caña de azúcar
- Té: a veces aromatizado con agua de rosas, menta, jugo de limón, miel o miel de dátil
- Café turco
- Vodka: bebida destilada compuesta principalmente de agua y etanol, a veces con trazas de impurezas y saborizantes.
- Vino
Otro
- Desayuno israelí
Ver también
- Cocina israelí
- Restaurante kosher
- Cocina del Medio Oriente
- Strauss-Elite
- Osem (empresa)
Referencias
- ^ Ottolenghi, Y .; Tamimi, S. (2012). Jerusalén: un libro de cocina . Potter / TenSpeed / Harmony. pag. 326. ISBN 978-1-60774-395-8. Consultado el 4 de mayo de 2017 .
- ^ Gaunt, Doram (9 de mayo de 2008). "Arroz de Ben-Gurion" . Haaretz . Consultado el 19 de agosto de 2014 .
- ^ https://www.theculturetrip.com/middle-east/israel/articles/history-of-falafel/