Esta lista es una categorización de los componentes alimentarios más comunes en función de sus macronutrientes. Los macronutrientes pueden referirse a las sustancias químicas que los humanos consumen en mayores cantidades (Ver Nutriente )
Macronutrientes que aportan energía
Hay tres clases principales de macronutrientes : carbohidratos , proteínas y grasas . [1] Los macronutrientes se definen como una clase de compuestos químicos que los seres humanos consumen en cantidades relativamente grandes en comparación con las vitaminas y los minerales, y que proporcionan energía a los seres humanos . La grasa tiene un contenido de energía alimentaria de 38 kilojulios por gramo (9 kilocalorías por gramo) y proteínas y carbohidratos de 17 kJ / g (4 kcal / g). [2]
El agua constituye una gran proporción de la masa total ingerida como parte de una dieta normal, pero no aporta ningún valor nutricional. El etanol aporta calorías, pero no es un requisito como nutriente esencial.
Carbohidratos
- Glucosa
- Sacarosa
- Ribosa
- Amilosa (un componente principal del almidón )
- Amilopectina
- Maltosa
- Galactosa
- Fructosa
- Lactosa
Proteína
Aminoácidos esenciales y no esenciales
Grasas
Ácidos grasos saturados
- Ácido butírico (C4)
- Ácido caproico (C6)
- Ácido caprílico (C8)
- Ácido cáprico (C10)
- Ácido láurico (C12)
- Ácido mirístico (C14)
- Ácido pentadecanoico (C15)
- Ácido palmítico (C16)
- Ácido margárico (C17)
- Ácido esteárico (C18)
- Ácido araquídico (C20)
- Ácido behénico (C22)
- Ácido lignocérico (C24)
- Ácido cerótico (C26)
Ácidos grasos monoinsaturados
- Ácido miristoleico
- Ácido oleico
- Ácidos eicosenoicos
- Ácido erúcico
- Ácido Nervónico
Ácidos grasos poliinsaturados
- Ácido linoleico (LA): un ácido graso esencial
- Ácido α-linolénico (ALA): un ácido graso esencial
- Ácido estearidónico (SDA)
- Ácido araquidónico (ETA)
- Ácido timnodónico (EPA)
- Ácido Clupanodónico (DPA)
- Ácido cervical (DHA)
Acidos grasos esenciales
Estos dos ácidos grasos esenciales son el punto de partida para otros ácidos omega importantes (por ejemplo, DHA, EPA) [ cita requerida ]
- Ácido α-linolénico ALA (18: 3) Ácido graso omega-3
- Ácido linoleico LA (18: 2) Ácido graso omega-6
Alcohol
- Etanol
Macronutrientes que no aportan energía
Agua
El agua es la sustancia más importante para la vida en la Tierra. Proporciona el medio en el que se desarrollan todos los procesos metabólicos . Como tal, es necesario para la absorción de macronutrientes , pero no aporta ningún valor nutricional en sí mismo. El agua a menudo contiene micronutrientes de origen natural , como calcio y sales, y otros pueden introducirse en el suministro de agua, como el cloro y el flúor, para diversos fines, como el saneamiento o la salud dental.
Fibra
Fibra dietética de frutas, verduras y alimentos a base de cereales. La fibra dietética insoluble no se absorbe en el tracto digestivo humano, pero es importante para mantener la mayor parte de las deposiciones para evitar el estreñimiento . [3] La fibra soluble puede ser metabolizada por bacterias que residen en el intestino grueso. [4] [5] [6] La fibra soluble se comercializa como una función prebiótica con afirmaciones de promover bacterias intestinales "saludables". [7] El metabolismo bacteriano de la fibra soluble también produce ácidos grasos de cadena corta como el ácido butírico , que pueden ser absorbidos por las células intestinales como fuente de energía alimentaria . [4] [5] [6]
- celulosa
- metilcelulosa
- hemicelulosa
- lignanos
- ceras vegetales
- almidones resistentes
- beta-glucanos
- pectinas
- encías naturales
- inulina
- oligosacáridos
Ver también
- Nutritivo
- Nutriente esencial
- Lista de micronutrientes
- Lista de fitoquímicos en los alimentos
Referencias
- ^ Prentice, Andrew M (octubre de 2005). "Macronutrientes como fuentes de energía alimentaria" . Nutrición en Salud Pública . 8 (7a): 932–939. doi : 10.1079 / PHN2005779 . PMID 16277812 .
- ^ "Capítulo 3: Cálculo del contenido energético de los alimentos - factores de conversión de energía" . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . Consultado el 30 de marzo de 2017 .
- ^ "Dieta alta en fibra - Asociados de cirugía de colon y recto" . www.colonrectal.org . Consultado el 16 de agosto de 2020 .
- ^ a b Vital M, Howe AC, Tiedje JM (abril de 2014). "Revelar las vías de síntesis de butirato bacteriano mediante el análisis de datos (meta) genómicos" . mBio . 5 (2): e00889. doi : 10.1128 / mBio.00889-14 . PMC 3994512 . PMID 24757212 .
- ^ a b Lupton JR (febrero de 2004). "Los productos de degradación microbiana influyen en el riesgo de cáncer de colon: la controversia del butirato" . La Revista de Nutrición . 134 (2): 479–82. doi : 10.1093 / jn / 134.2.479 . PMID 14747692 .
- ^ a b Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN (febrero de 2001). "Digestión y fermentación prebióticas" . La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica . 73 (2 Suppl): 415S – 420S. doi : 10.1093 / ajcn / 73.2.415s . PMID 11157351 .
- ^ Brownawell AM, Caers W, Gibson GR, Kendall CW, Lewis KD, Ringel Y, Slavin JL (mayo de 2012). "Prebióticos y los beneficios para la salud de la fibra: estado regulatorio actual, investigación futura y objetivos" . La Revista de Nutrición . 142 (5): 962–74. doi : 10.3945 / jn.112.158147 . PMID 22457389 .