Cocina de países bajos

Frogmore Stew

Parte de una serie sobre
Cocina americana
Cocinas regionales Del nordeste Nueva Inglaterra New Jersey Nueva York Filadelfia del mediooeste Chicago Dakota del Norte Omaha San Louis Wisconsin Atlántico medio Baltimore Pittsburgh Sur ( lista ) Atlanta Cajún Floribe Kentucky Criollo de Luisiana País bajo Houston Nueva Orleans Texas De Texas y Mexico occidental California Fusión de California noroeste pacífico montaña rocosa Del suroeste Nuevo mexicano Otro hawaiano Raciones militares puertorriqueño Roadkill Fiesta de portón trasero
Historia Trece colonias América antebellum Carreta Revolución culinaria
Ingredientes y alimentos Lista de alimentos estadounidenses manzana Arándano Chocolate Hojas de berza Maíz Okra Pacana Patata Calabaza Semilla de girasol Tomate Vainilla
Estilos Barbacoa en los Estados Unidos ciudad de Kansas Memphis Carolina del Norte Santa Maria San Louis Texas Comida rápida Fusión Nuevo americano Pizza en los Estados Unidos
Étnico y cultural Chino americano Cocina filipino-americana Griego-Americano Italo-americano judío Mejicano americano Nativo americano Holandés de Pensilvania Comida para el alma Tlingit
Fiestas y festivales Cuatro de Julio Navidad Acción de gracias
Portal de Estados Unidos  Portal de alimentos
v t mi

La cocina de los países bajos es la cocina tradicionalmente asociada con los países bajos de Carolina del Sur y la costa de Georgia. Si bien comparte características con la cocina sureña , su geografía, economía, demografía y cultura empujaron su identidad culinaria en una dirección diferente a las regiones por encima de Fall Line .

Con su rica diversidad de mariscos de los estuarios costeros , su concentración de riqueza en Charleston y Savannah , y una vibrante influencia de la cocina africana , la cocina de Lowcountry tiene fuertes paralelos con la cocina de Nueva Orleans y Cajún .

El país bajo incluye las regiones costeras de Carolina del Sur y Georgia. Existe una diferencia de opinión en cuanto a lo que abarca exactamente el Lowcountry de Carolina del Sur . El término se usa con mayor frecuencia para describir el área costera de Carolina del Sur que se extiende desde Pawleys Island, Carolina del Sur hasta la confluencia del río Savannah en la frontera del estado de Georgia . Relatos más generosos argumentan que la región se extiende más al norte y al oeste, incluida toda la llanura costera atlántica de Carolina del Sur y Georgia . La geografía es un factor crítico para distinguir la identidad culinaria de la región de las áreas interiores del Sur.

El rico sistema de estuarios proporciona una abundancia de camarones, peces, cangrejos y ostras que no estaban disponibles en las regiones no costeras antes de la refrigeración. Las marismas de Carolina del Sur también resultaron propicias para el cultivo de arroz , y ese grano se convirtió en una parte importante de la dieta diaria.

Alimentos que tradicionalmente forman parte de la cocina Lowcountry

Aperitivos, sopas y ensaladas.

• Sopa de cooter ( sopa de tortuga )
• Sopa de cangrejo
• Sopa de camote y cangrejo ^[1]
• Gumbo
• Estofado Brunswick

Carne y comida de mar

Camarones y sémola en un restaurante de Nueva Orleans

• Guiso de bagre
• Ebullición de campo bajo (conocido como "estofado de Frogmore" en Carolina del Sur)
• Capitán del país
• Camarones y sémola
• Kedgeree de camarones
• Asado de ostra
• Pastel de cangrejo

Arroz

• Arroz rojo Charleston
• Perlau o pantano de pollo
• Salmón y arroz

Lados

Hoppin 'John

• Hoppin 'John
• Repollo frito
• Macarrones con queso al horno

Ver también

• Cocina del sur de Estados Unidos
• Vertamae Grosvenor
•  Portal de alimentos

Referencias

1. "Sopa de camote y cangrejo" . Emerils.com . Consultado el 23 de marzo de 2021 .

• Taylor, John Martin. Hoppin'John's Lowcountry Cooking . Compañía Houghton Mifflin, 2000.
• La Liga Juvenil de Charleston. Recibos de Charleston . Hermanos Wimmer, 1993.

enlaces externos

• Cocina Carolina