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El oeste de los Estados Unidos tiene su propia cocina, distinta en varios aspectos de la del resto del país. [1] Los estados al oeste de Texas, Kansas, Missouri y Nebraska se considerarían parte de esta área, al igual que, en algunos casos, las partes occidentales de los estados contiguos. [2] El movimiento locavore es cada vez más influyente, al igual que el concepto de sostenibilidad. [3] La influencia de las culturas nativas americanas de cada área, pero especialmente en el noroeste y en el país navajo, [4] es importante en la imagen de la cocina del oeste de los Estados Unidos. [5]

Resumen [ editar ]

En el noroeste, Oregón y Washington, varias especialidades que incluyen salmón , quizás asado a la parrilla sobre fuego de leña, y productos alimenticios naturales [2] como moras y hongos a menudo se pueden servir en formas similares a aquellas en las que se encuentran naturalmente como cocina regional. . La abundancia de la tierra y las cosas que los cazadores-recolectores y pescadores encontraron en abundancia son influencias importantes.

En los estados de las llanuras / montañas, como Utah, Montana, Idaho, Nuevo México, Nevada, Colorado y Wyoming, la cultura del vaquero / rancho es un factor, y abundan las variaciones en el tema de la carne de res , la cocina al aire libre y eventos como las cenas de chuckwagon. ranchos de vacaciones y en otros lugares turísticos. [6] La caza sigue siendo importante en Occidente, y la caza silvestre es parte de la cocina. [7] Las ostras de las Montañas Rocosas son sin duda una parte de la comida regional occidental que se sirve para el deleite de los turistas aprensivos. [8]

Una industria del vino en crecimiento es de gran importancia a lo largo de la costa oeste y cada vez más importante en el interior y el norte, no solo en California. [9] A lo largo de la costa, los mariscos son importantes. [2] La evolución de la cocina de California [10] y la influencia de Alice Waters son factores importantes en lo que podría llamarse la cocina regional de Occidente. [10] Los movimientos de comida lenta y local son parte de este fenómeno. La influencia de la Cuenca del Pacífico es enorme a lo largo de la costa y la cocina de fusión , [11] junto con interesantes bebidas de influencia asiática y mexicana, [12]se ha vuelto extremadamente popular. [12]

Cerca de México, con la cultura de México extendiéndose a medida que los trabajadores se alejan de la frontera, la influencia de ese país es importante en la comida . [13] La comida de otros países latinoamericanos también se puede encontrar y es cada vez más una influencia, con la comida descrita como Nuevo Latino cada vez más vista.

En todo el oeste, en áreas donde la ganadería o el pastoreo de ovejas es importante (Idaho, Montana, Wyoming, Nevada, este de Washington, este de California, otros estados cercanos) se pueden encontrar restaurantes que ofrecen cocina vasca. [14] Suelen ser de estilo familiar, con mesas grandes donde los comensales se sientan con otras partes y comparten platos que se pasan alrededor de la mesa. [15]

Las definiciones regionales varían de una fuente a otra. Según lo definido por la Oficina del Censo , el oeste de los Estados Unidos incluye 13 estados: Alaska , Arizona , California , Colorado , Hawái , Idaho , Montana , Nevada , Nuevo México , Oregón , Utah , Washington y Wyoming . A su vez, esta región se subdivide en áreas montañosas y pacíficas. Los estados en rojo claro a veces se consideran "occidentales", aunque a menudo se agrupan con regiones separadas como el Medio Oeste yel sur

California [ editar ]

La cocina de California está fuertemente influenciada por la cocina mexicana, asiática y mediterránea. Wraps, burritos, tacos, sushi y ensaladas como la ensalada de pollo griega, Cobb y asiática se pueden encontrar en muchos menús de restaurantes, y el aguacate se usa como ingrediente común debido a su cultivo generalizado en el estado. La cocina californiana tiende a reflejar la mentalidad algo más liviana y consciente de la salud del estado; el pollo, el pavo y la soja son más frecuentes en los platos californianos que la carne de res o el cerdo.

Ver también [ editar ]

  • Alice Waters y Chez Panisse
  • Carreta
  • Cocina de California y Cocina de California
  • Revolución culinaria
  • Cocina fusión
  • Comida local y Locavore
  • Cocina nativa americana
  • Nueva cocina americana
  • Nueva cocina mexicana
  • Cocina del noroeste del Pacífico
  • Ostras de las Montañas Rocosas
  • Sunset (revista)
  • Wine Country (California)

Referencias [ editar ]

  1. ^ [1] Archivado el 7 de junio de 2011 en la Wayback Machine.
  2. ^ a b c Artículo sobre cocina de la costa oeste - Allrecipes.com Archivado el 21 de agosto de 2008 en la Wayback Machine.
  3. ^ "Cocina del noroeste del Pacífico, América come, de la vida en los Estados Unidos: la guía completa para inmigrantes y estadounidenses" . Lifeintheusa.com . Consultado el 16 de octubre de 2017 .
  4. ^ "Comida navajo - alimentos tradicionales navajos como frijoles, calabaza y maíz" . Navajo-arts.com . Consultado el 16 de octubre de 2017 .
  5. ^ "FindArticles.com - CBSi" . findarticles.com . Consultado el 16 de octubre de 2017 .
  6. ^ "Cenas de Chuckwagon" . Reservas de Jackson Hole . Consultado el 16 de octubre de 2017 .
  7. ^ "Obtenga su juego en: Descifrar un menú diverso de carnes" (PDF) . Chefscollaborative.org . Consultado el 16 de octubre de 2017 .
  8. ^ Stradley, Linda (20 de mayo de 2015). "Receta e historia de las ostras de las Montañas Rocosas" . Whatscookingamerica.net . Consultado el 16 de octubre de 2017 .
  9. ^ 脱毛 ・ 両 ヒ ザ！ 担当 ス タ ッ フ 制 の 銀座 カ ラ ー で ム ダ 毛 撲滅！ Archivado el 15 de septiembre de 2008 en la Wayback Machine.
  10. ^ a b "Copia archivada" . Archivado desde el original el 12 de junio de 2008 . Consultado el 21 de agosto de 2008 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )
  11. ^ [2] [ enlace muerto permanente ]
  12. ^ a b "Copia archivada" . Archivado desde el original el 28 de agosto de 2008 . Consultado el 23 de agosto de 2008 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )
  13. ^ Influencia hispanoamericana en la industria alimentaria de EE. UU. Archivado el 24 de febrero de 2009 en la Wayback Machine.
  14. ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 5 de agosto de 2012 . Consultado el 18 de abril de 2013 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )
  15. ^ "Página vasca de Buber: restaurantes vascos de los Estados Unidos" . Buber.net . Consultado el 16 de octubre de 2017 .