La cocina vietnamita incluye muchos tipos de fideos . A menudo se sirven en sopa, pero también se sirven directamente.
Tipo | Fideos |
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Lugar de origen | Vietnam |
Variaciones | Muchos |
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Tipos de fideos
Los fideos vietnamitas están disponibles en forma fresca ( tươi ) o seca ( khô ).
- Bánh canh : fideos gruesos hechos con una mezcla de harina de arroz y harina de tapioca o harina de trigo ; similar en apariencia, pero no en sustancia, a udon
- Bánh canh bột lọc - hecho de piso de tapioca
- Bánh canh Trảng Bàng - hecho con harina de arroz
- Cháo canh : similar al bánh canh, popular en la región centro-norte.
- Hủ tiếu
- Bánh phở - fideos de arroz planos; Están disponibles en una amplia variedad de anchos y se pueden usar para sopas phở o platos salteados.
- Bún - fideos finos de fideos de arroz con varios espesores y texturas
- Bún lá - usado en Bún lá cá dầm Ninh Hoà
- Fideos de celofán (llamados miến , bún tàu o bún tào ): fideos de vidrio fino hechos con almidón de dzong (canna)
- Mì - fideos de harina de trigo, que pueden ser blancos o amarillos
- Bánh đa - fideos rojos utilizados en Bánh đa cua - fideos rojos con cangrejo, una especialidad de Hải Phòng
- Bánh tằm - fideos de arroz cortos y gruesos
- Bánh hỏi - fideos de arroz muy finos hechos en láminas
- Bánh cuốn y Bánh ướt - hojas de fideos de arroz anchos
- Hoành thánh - similar al wonton chino
- Nui - del francés nouille , una versión vietnamita de macarrones
- Bánh gật gù - Pastel de arroz muy espeso de Quảng Ninh
Platos de fideos
De Bún
- Bún bò Huế : sopa de fideos exclusiva de Huế , que consiste en fideos de arroz en un caldo de res con carne de res, hierba de limón y otros ingredientes
- Bún bung - sopa hecha con tomate, Alocasia odora , papaya verde, tamarindo, cebollas verdes y cerdo. [1]
- Bún mắm - sopa de fideos fideos con un espeso caldo de pasta de camarones
- Bún ốc - sopa de fideos a base de tomate y caracol cubierta con cebolletas [2]
- Bún riêu - sopa de fideos de arroz con carne, tofu, tomates y sangre de cerdo hervida congelada.
- Bún riêu cua - con cangrejo
- Bún riêu cá - con pescado
- Bún riêu ốc - con caracoles
- Bún chả cá - sopa de fideos con pastel de pescado frito
- Bún sứa - fideos con medusa
- Bún thang - sopa hecha con carne de pollo desmenuzada, huevo frito desmenuzado, pastel de cerdo al vapor desmenuzado y varias verduras [1]
- Bún đậu mắm tôm - Fideos fideos prensados con tofu frito servidos con pasta de camarones [3]
- Bún thịt nướng - un plato de fideos frío que consiste en bún con cerdo a la parrilla
- Bún bò Nam Bộ - bún salteado con ternera, maní tostado, hierbas y salsa vi: Bún bò Nam Bộ
De Mì
- Cao lầu - plato de fideos característico de Hội An que consiste en fideos de harina de trigo amarillo en una pequeña cantidad de caldo, con diversas carnes y hierbas.
- Mì Quảng : plato de fideos característico de Quảng Nam , fideos de harina de trigo amarillo en una pequeña cantidad de caldo, con diversas carnes y hierbas.
De bánh phở
- Phở - bánh phở en un caldo elaborado con carne de res y especias
- Phở xào - bánh phở salteado
De bánh canh
- Bánh canh cá Nha Trang
- Bánh canh cua
- Kuay Jub Yuan
De hủ tiếu
- Hủ tiếu Nam Vang
- Hủ tiếu khô - fideos bánh hủ tiếu salteados con salsa
- Hủ tiếu xào - bánh hủ tiếu salteado
Rollos
- Ram cuốn Nha Trang
- Gỏi cuốn - traducido como "rollo de verano" o "rollo de ensalada"; un plato frío que consta de varios ingredientes (incluido el bún ) enrollado en papel de arroz seco húmedo
- Phở cuốn - traducido como "Pho roll"; un plato frío que consta de varios ingredientes (incluido Pho ) envuelto en papel de arroz fresco húmedo ; la carne de vacuno ; lechuga ; cilantro
Ver también
- Lista de fideos
- Lista de platos de fideos
- Lista de especialidades culinarias vietnamitas
- Lista de platos vietnamitas
- Lista de ingredientes vietnamitas
Referencias
- ^ a b Dang, Vinh. "Bún 101" . Puntos de conversación de Vietnam . Una red de Vietnam. Archivado desde el original el 30 de agosto de 2011 . Consultado el 16 de septiembre de 2010 .
- ^ "Sopas de fideos" . Saborea Asia . Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2010 . Consultado el 4 de octubre de 2010 .
- ^ "Otros platos de fideos" . Saborea Asia . Archivado desde el original el 19 de septiembre de 2010 . Consultado el 17 de septiembre de 2010 .