Un rebozado es un tipo de masa o pan que se elabora colocando un relleno sobre un trozo de masa, doblando la masa, sellándola y horneando. Las vueltas pueden ser dulces o saladas y, a menudo, se preparan como una especie de comida portátil o postre, similar a un sándwich . A menudo se comen en el desayuno.
Tipo | Pastelería |
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Es común que las empanadas dulces tengan un relleno de frutas y estén hechas con una masa de hojaldre o de hojaldre y cubiertas con glaseado; Las empanadas saladas generalmente contienen carne y / o verduras y se pueden hacer con cualquier tipo de masa, aunque la masa de levadura amasada parece ser la más común en la cocina occidental. Por lo general , se hornean , pero se pueden freír .
Las empanadas saladas a menudo se venden como alimentos preparados en los supermercados. Las empanadas saladas con carne o aves e identificadas como una rotación en los Estados Unidos (por ejemplo, "Facturación de carne" o "Facturación de pollo con queso") deben cumplir con un estándar de identidad o composición y deben contener una cierta cantidad de carne o aves. [1]
Nombres
Una hamburguesa de carne o vegetariana puede denominarse "empanada" en la cocina del sur de Asia y el Caribe , por ejemplo , una empanada de pollo del sur de Asia , una empanada de Jamaica , una empanada de Haití . Puede ser un " pastel " en la cocina de Cornualles .
Empastes
Los rellenos comunes incluyen frutas como manzanas, melocotones y cerezas, carnes como pollo, ternera y cerdo, verduras como patatas, brócoli y cebollas, e ingredientes salados como el queso. [2] También se encuentran versiones especiales, como el conejo salvaje y el puerro. [3]
En el Reino Unido, las empanadas generalmente se rellenan con manzanas cocidas, pero se puede usar cualquier fruta, como se describe en el Libro de administración del hogar de la Sra. Beeton . [4]
Otro tipo de facturación, un calzone , se originó en Nápoles en el siglo XVIII. Elaborado tradicionalmente a partir de masa de pan salado, horneado en horno y relleno de salami, jamón o verduras, mozzarella, ricotta y queso parmesano o pecorino, además de un huevo . [5]
Ver también
Referencias
- ^ Consulte lasentradas del Libro de normas alimentarias y políticas de etiquetado del Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidospara "Rotación" y "Rotación de aves de corral".
- ^ "Facturación" . Food Network.com . Consultado el 14 de junio de 2012 .
- ^ "Recambio de conejos y puerros con piccalilli" . BBC. Archivado desde el original el 19 de diciembre de 2011 . Consultado el 14 de junio de 2012 .
- ^ http://appleturnover.tv/2012/05/mrs_beetons/
- ↑ Gosetti (1967), p. 785