Esta es una lista de quesos notables en la cocina inglesa . Algunas fuentes afirman que en Inglaterra se producen al menos 27 variedades de queso cheddar . [1] Catorce quesos ingleses están clasificados como denominación de origen protegida . [1]
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Queso cheddar con galletas
En la cocina inglesa , alimentos como el queso tienen orígenes antiguos. El libro de cocina inglés del siglo XIV La forma de Cury [a] contiene recetas para estos y data de la corte real de Ricardo II .
Quesos ingleses
Una rodaja de queso Bowland
- Queso de manzano
- Silvicultores de Ashdown
- Beacon Fell Queso tradicional de Lancashire
- Queso azul Beenleigh
- Berkswell, un queso de leche de oveja de Warwickshire
- Stilton azul [1]
- Queso bowland
- Brighton Blue
- Buxton Blue : un queso azul que es un pariente cercano de Blue Stilton , se elabora con leche de vaca y tiene un ligero veteado con una coloración rojiza profunda.
- queso Cheddar
- Cheshire
- Chevington
- Colwick : un queso suave y cuajado.
- Coquetdale
- Azul Cornualles
- Brie de Cornualles
- Cornish Yarg
- Croglin
- Cheddar de Davidstow
- derby
- Dorset Blue Vinney
- Tambor Dorset
- Queso Dovedale - del Peak District de Inglaterra
- Queso Duddleswell
- Fine Fettle Yorkshire
- Gevrik
- Gloucester
- Azul Harbourne
- Hereford Hop
- Lancashire [2] [3]
- Queso cazador furtivo de Lincolnshire
- Pequeño derby
- Queso Lymeswold
- Keltic Gold
- Queso de mármol
- Azul Norbury
- Oxford Blue (queso)
- Queso Parlick Fell
- Leicester rojo [2]
- Windsor rojo
- Monje renegado
- Derby de salvia [2]
Azul Shropshire
- Azul Shropshire
- Stichelton
- Stilton : un queso con denominación de origen protegida [1] [2] que se produce en dos variedades: el azul, conocido por su característico olor y sabor fuertes, y el menos conocido, el blanco .
- Obispo apestoso
- Queso St James
- Suffolk Gold
- Suffolk Bang
- Sussex Slipcote
- Swaledale
- Tesyn
- Queso Waterloo : un queso semiblando y blanquecino que se origina en la finca del duque de Wellington . [2]
- Wensleydale [1] : originalmente producido en Wensleydale , North Yorkshire , Inglaterra, pero ahora se fabrica principalmente en grandes lecherías comerciales en todo el Reino Unido.
Ver también
- Lista de quesos
- Lista de quesos británicos
- Lista de quesos de Cornualles
- Lista de platos ingleses
Notas
- ^ Cury aquí significa cocinar, relacionado con el francés cuire , cocinar.
Referencias
- ^ a b c d e Publicaciones de viajes de Fodor, I .; Andrews, R .; Cannon, P .; Honnor, J .; Hughes, K .; Jewers, J. (2012). Inglaterra 2013: Con lo mejor de Gales . Inglaterra de Fodor. Publicaciones de viajes de Fodor. pag. 700. ISBN 978-0-307-92947-1.
- ^ a b c d e Harbutt, J. (2015). Libro Mundial del Queso . Publicaciones DK. págs. 182–205. ISBN 978-1-4654-4372-4. Consultado el 2 de febrero de 2016 .
- ^ "Queso de Lancashire" . JJ Sandham Ltd .
Otras lecturas
- Fraser, S. (1960). Los quesos de la vieja Inglaterra . Abelard-Schuman.
- Squire, John ed. (2018). Cheddar Gorge: A Book of English Cheeses (Reimpresión de 1937 ed.). Londres: HarperCollins. ISBN 9780008314293.CS1 maint: texto adicional: lista de autores ( enlace )