Una dieta blanda mecánica o dieta sin dientes o dieta de alimentos blandos (s) es una dieta que consiste solamente los alimentos que son físicamente suave, con el objetivo de reducir o eliminar la necesidad de masticar la comida . Se recomienda para personas que tienen dificultad para masticar alimentos, incluidas personas con algunos tipos de disfagia (dificultad para tragar), pérdida de muchos o todos los dientes , dolor por los aparatos dentales ajustados recientemente o cirugía que involucra la mandíbula, la boca o el tracto gastrointestinal .
Una dieta blanda mecánica puede incluir muchos o la mayoría de los alimentos si están triturados, hechos puré , picados muy pequeños, combinados con salsa o gravy o suavizados en líquido.
En algunas situaciones, existen restricciones adicionales. Por ejemplo, a los pacientes que necesitan evitar el reflujo ácido , como los que se recuperan de una cirugía de esófago por acalasia , también se les indica que se mantengan alejados de los alimentos que pueden agravar el reflujo, que incluyen alcohol, cafeína, chocolate, frutas cítricas, ketchup y otros productos de tomate. , menta y comidas picantes. Los alimentos como las moras y los tomates pueden estar restringidos porque contienen semillas pequeñas. [1]
Alternativas
Una dieta en puré se usa comúnmente para personas que tienen dificultad para tragar y proporciona una consistencia uniforme y suave. [1]
Las dietas blandas, en particular los alimentos en puré, pueden contribuir a la alta prevalencia de desnutrición en las personas con disfagia, especialmente en los residentes de cuidados a largo plazo. [2] Estas dietas a menudo son menos apetecibles y es común una reducción en la ingesta de alimentos. Además, las dietas en puré suelen ser más pobres en calorías, proteínas y micronutrientes que las dietas regulares. [3]
La mayoría de los alimentos de esta dieta se pueden hacer puré y diluir con líquidos para incorporarlos a una dieta de líquidos completos .
Ejemplos de
Postres
- Pastel ablandado con leche o helado
- Tarta de queso
- Pasteles de crema
- Flan
- Batidos de frutas con hielo picado, leche, leche de soja o yogur
- Postres de gelatina como Jell-O
- Batidos y batidos saludables
- Mousse
- Tartas blandas, como tarta de limón verde , tarta de calabaza y tarta de camote
- Pudín
- Suavizar postres congelados tales como helado de yogurt , helado , helado italiano , helados de agua y sorbetes
- Crema batida o cobertura batida
Frutas y vegetales
- Coba
- Aguacates
- Plátanos , triturados si es necesario
- Crema de maíz
- Crema de guisantes
- Crema de espinacas
- Jugos de fruta
- Sandía
- Melocotones o peras pelados , muy maduros o enlatados
- Sopa con verduras cocidas suaves
- Jugos de vegetales como jugo de zanahoria o jugo de tomate.
- Verduras cocidas suaves, machacadas o en puré
Granos / almidones
- Papas al horno , sin piel, machacadas con crema agria o queso crema
- Cereal de desayuno ( Cheerios , Corn Chex , Corn Pops , Cornflakes , Rice Krispies ), ablandado en leche
- Cereales calientes cocidos como Crema de arroz , Crema de trigo , Farina , sémola , Maypo , avena , gachas , Crema de trigo , sémola , Crema de arroz, Farina , Weetabix o Wheatena
- cuscús
- Lasaña con salsa extra
- Macarrones con queso , cocidos suaves
- Puré de papas y salsa
- Puré de batatas
- Muffins, panqueques o waffles, suavizados con mantequilla o almíbar
- Pasta cocida blanda
- Polenta
- Ensalada de papa , machacada
- Quinua
- Arroz cocido suave, con salsa o gravy
- Gachas de arroz o congee
- risotto
Proteína
- Frijoles horneados
- Pollo enlatado o atún enlatado
- Ensalada de pollo o ensalada de atún
- Chile
- Huevos revueltos
- Huevos batidos y al vapor
- Requesón
- Pastel de enchilada
- Pescado cocido suave
- Carne en curry , sopas o guisos
- Platos de carne molida , como chili con carne , pastel de cabaña ("pastel de pastor"), hamburguesas, albóndigas , pastel de carne
- Mantequilla de nueces como mantequilla de almendras , mantequilla de anacardo , Nutella y mantequilla de maní
- Frijoles refritos con queso derretido, guacamole, salsa o crema agria
- Ricotta
- Joe descuidado
- tofu
- Yogur
Referencias
- ^ a b Blanco, Lois; Duncan, Gena; Baumle, Wendy (27 de enero de 2010). Fundamentos de la Enfermería Básica . Aprendizaje Cengage. págs. 395–396. ISBN 978-1428317741.
- ^ O'Keeffe ST (julio de 2018). "Uso de dietas modificadas para prevenir la aspiración en la disfagia orofaríngea: ¿está justificada la práctica actual?" . Geriatría de BMC . 18 (1): 167. doi : 10.1186 / s12877-018-0839-7 . PMC 6053717 . PMID 30029632 .
- ^ Keller, H. y Chambers, L. y Niezgoda, H. y Duizer, L. (2012). "Problemas asociados con el uso de alimentos de textura modificada". J Nutr Health Envejecimiento . 16 : 195-200.Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
enlaces externos
- Información NIDCD sobre disfagia
- Dietas blandas para medicina gastroenterológica