Decho

Decho es una tortilla de origen filipino y tiene influencias japonesas y chinas. Es un plato regional de Cavite, Filipinas . Si bien Decho se puede describir como una tortilla, también es una forma alternativa de bola de masa. Consiste en una pequeña tortilla de huevo por fuera y por dentro un relleno de cerdo mezclado con salsa de soja y fécula de maíz . Se cuece a fuego lento en agua, salsa de soja, azúcar, almidón de maíz, salsa con sabor a ostras, aceite de sésamo y caldo de cebolla verde.

Origen

Áreas como Cavite fueron muy influenciadas por los países extranjeros que ocuparon Filipinas durante varias guerras. Las recetas de comida fueron especialmente modificadas e influenciadas por las tradiciones y culturas de los recién llegados. El spam y la carne en conserva enlatada, por ejemplo, prevalecen en ciertas áreas de Filipinas debido a la ocupación estadounidense durante la Segunda Guerra Mundial, durante la cual intercambiaron sus raciones enlatadas con los filipinos por alimentos frescos (verduras, huevos, frutas, leche, cerdo y pollo).

Los aromatizantes de sésamo y soja se encuentran a menudo en la cocina japonesa y china. Se cree que las albóndigas se originaron durante la dinastía Han del Este en China y luego comenzaron a extenderse a diferentes países. Mientras que en China el dumping se llamaba jiaozi, en Japón se llamaba gyoza y en Filipinas, siomai.

Historia

Decho se creó en Filipinas, un país relativamente pobre. Debido a la situación económica de los residentes, la comida se hacía con lo que estaba disponible y era relativamente económico. La mayoría de los alimentos filipinos contienen carne y / o arroz, que son dos alimentos básicos de Filipinas. El cerdo es una de las carnes más comúnmente encontradas (y disponibles) allí, después del pollo. Por lo general, no se encuentra carne de res.

Filipinas ya había tomado una receta española con influencias italianas, portuguesas y húngaras de cuando España las ocupó (hasta su derrota en la guerra hispanoamericana de 1898), llamada Torta, y la hizo suya. Torta en España era un plato de desayuno hecho en una sartén con huevos, patatas y carne, que se revuelve y luego se hornea. Filipinas creó su propia versión de esto, haciendo Torta con los mismos ingredientes básicos, pero manteniéndolos como una tortilla en lugar de un revuelto.

El decho es un plato similar a este, pero se considera un plato principal para la cena. No es solo una tortilla plana como Torta, sino una bola de masa de huevo. Lo que la convierte en una bola de masa es el hecho de que es un exterior de tortilla de huevo que forma un bolsillo, que se llena con la mezcla de carne de cerdo. El decho y su caldo se suelen servir sobre arroz.