Asador

The Big Texan Steak Ranch en Amarillo , Texas

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Un asador , asador o chophouse se refiere a un restaurante que se especializa en carnes y chuletas, que se encuentran principalmente en América del Norte . Los asadores modernos también pueden ofrecer otros cortes de carne, como aves , costillas asadas y ternera , así como pescado y otros mariscos .

Historia

Las chophouses comenzaron en Londres en la década de 1690 y servían porciones individuales de carne, conocidas como chuletas . ^[1] La naturaleza tradicional de la comida que se sirve se mantuvo con celo hasta finales del siglo XIX a pesar de los nuevos estilos de cocina del continente , que se estaban poniendo de moda. Normalmente, las casas solo estaban abiertas para los hombres. ^[2]

El asador comenzó en los Estados Unidos a mediados del siglo XIX como un desarrollo de las posadas y bares tradicionales. ^{[3] Los} asadores pueden ser restaurantes elegantes informales o formales.

La chophouse más antigua de Londres Simpson's Tavern se considera una institución de Londres y conserva su decoración del siglo XIX. El asador más antiguo de Estados Unidos en funcionamiento continuo es el Old Homestead Steakhouse en la ciudad de Nueva York , establecido en 1868. Antes de eso, había chophouses en la ciudad de Nueva York como Cobweb Hall, propiedad de David Pattullo, que era conocido por sus chuletas de cordero. y ofreció opciones de menú adicionales como bistecs , riñones de cordero, tocino y papas . ^[4]

Hoy en día, los asadores se encuentran en todo Estados Unidos. ^[5]

Ver también

Salsa Café de Paris
Churrascaria
Lista de asadores
Marisquería
Filete de patatas fritas

Referencias

^ Davidson, Alan. "Picar". Compañero de Oxford a la comida .
^ "La tradición de la chop house" . danddlondon.com . The Artful Diner. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2013.
^ Fussell, Betty (2008). Crianza de bistecs: la vida y la época de la carne de vacuno estadounidense . Houghton Mifflin Harcourt. pag. 287 .
^ Butler, Stephanie (24 de octubre de 2014). "Una rara historia del asador" . HISTORIA . Consultado el 27 de noviembre de 2018 .
^ Johnson, Craig (17 de enero de 2020). "Mejores restaurantes de carnes en Atlanta en 2020" . ATLANTAFI . Consultado el 27 de agosto de 2020 .

[1] Davidson, Alan. "Picar". Compañero de Oxford a la comida .

[2] "La tradición de la chop house" . danddlondon.com . The Artful Diner. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2013.

[3] Fussell, Betty (2008). Crianza de bistecs: la vida y la época de la carne de vacuno estadounidense . Houghton Mifflin Harcourt. pag. 287 .

[hist_ARar-4] Butler, Stephanie (24 de octubre de 2014). "Una rara historia del asador" . HISTORIA . Consultado el 27 de noviembre de 2018 .

[hist_ARar2-5] Johnson, Craig (17 de enero de 2020). "Mejores restaurantes de carnes en Atlanta en 2020" . ATLANTAFI . Consultado el 27 de agosto de 2020 .