Yeot

Yeot

yeot sólido y mullyeot líquido
Tipo	Hangwa
Curso	Postre
Lugar de origen	Corea
Ingredientes principales	bap ( arroz cocido), yeotgireum ( malta de cebada en polvo)
Libro de cocina:   Medios: Yeot

Yeot
Hangul	엿
Romanización revisada	yeot
McCune – Reischauer	yŏt
IPA	[jʌt̚]

Este artículo es parte de una serie sobre
Cocina coreana 한국 요리 조선 료리
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Yeot es una variedad de hangwa o confitería tradicional coreana . Se puede preparar en forma líquida o sólida , como jarabe, caramelo o caramelo . Yeot se elabora con arroz al vapor, arroz glutinoso , sorgo glutinoso , maíz , batatas o cereales mixtos. Se presume que se utilizó antes delperíodo Goryeo . Los ingredientes cocidos al vapor se fermentan ligeramentey se hierven en una olla grande llamada sot (솥) durante mucho tiempo.^[1]

Yeot hervido durante un tiempo más corto se llama jocheong (조청), yeot líquido . Este jocheong pegajoso parecido a un jarabe se usa generalmente como condimento para cocinar y para recubrir otros hangwa , o como salsa para mojar garae tteok , tteok cilíndrico blanco .

Si se hierve durante más tiempo, el yeot se solidificará cuando se enfríe , y se llama gaeng yeot (갱엿). El yeot gaeng es originalmente de color marrón, pero si se estira (como se prepara el caramelo), el color se aclara. Se pueden agregar frijoles , nueces , sésamo , semillas de girasol , nueces o calabaza fritos en la sartén o cubrirlos mientras se enfría. Las variaciones de yeot se nombran por sus ingredientes secundarios, de la siguiente manera. ^[2]

Tipos

• Ssallyeot (쌀엿) - hecho de arroz
• Hobakyeot (호박엿) - hecho con calabaza , especialidad local de Ulleungdo
• Hwanggollyeot (황골엿): elaborado con una mezcla de arroz, maíz y malta. ^[3]
• Kkaeyeot (깨엿) - cubierto con kkae (깨, sésamo ) ^[4]
• Dangnyeot (닭엿) - especialidad local de la isla de Jeju , elaborado con mijo glutinoso y pollo ^[5]
• Kkwongnyeot (꿩엿): especialidad local de la isla de Jeju, elaborada con mijo glutinoso y carne de faisán ^[6]
• Dwaejigogiyeot (돼지 고기 엿) - especialidad local de la isla de Jeju, elaborado con mijo glutinoso y carne de cerdo ^{[7] [8]}
• Haneuraegiyeot (하늘 애기 엿) - especialidad local de la isla de Jeju, elaborado con mijo glutinoso y hierba haneulaegi ^{[2] [9]}
• Boriyeot (보리 엿) - especialidad local de la isla de Jeju, elaborado con cebada
• Maneullyeot (마늘 엿) - especialidad local de la isla de Jeju, elaborado con mijo glutinoso y ajo ^[10]
• Gochgamyeot (곶감 엿) - especialidad local de Sangju, hecha con caquis secos
• Yakyeot (약엿) - hecho con sésamo, nuez, jengibre, azufaifo. Se usaba como tónico para personas enfermas.
• Tongoksusu (통 옥수수 엿) - hecho de maíz germinado.

La palabra yeot como jerga

En los tiempos modernos, la frase coreana "eat yeot " (엿 먹어라) tiene un significado vulgar, comparable al uso de las palabras "fuck you" en inglés. La frase se originó en el escándalo de los exámenes de ingreso a la escuela secundaria de 1964. Una de las preguntas de opción múltiple que se hicieron en el examen: "¿Cuál de los siguientes ingredientes se puede usar en lugar del aceite de yeot (엿기름; malta de cebada) para hacer yeot ?" La respuesta correcta fue la diastasa , pero otra de las múltiples opciones fue el jugo de mu , que muchas personas argumentaron que también era una respuesta correcta. Los padres de los estudiantes cuyas calificaciones se vieron afectadas por este resultado realizaron manifestaciones y protestas frente a las oficinas y oficinas de educación del gobierno, deteniendo yeothecho con jugo de mu y gritando a los funcionarios que "coman yeot ". ^[11]

La forma fálica del yeot crudo también había llevado a que el caramelo se usara como eufemismo para el pene ya en el siglo XVI. ^[12]

Galería

• yeot cubierto con gomul

• yeot como un caramelo

• Haciendo hobakyeot , caramelos de calabaza

• Saenggang yeot , un dulce de jengibre

• Dando forma a yeot

• Yeotjangsu , vendedor de yeot

• Ttangkongyeot , yeot cubierto de maní

Ver también

• Hahngwa
• Lista de jarabes
• Jarabe de arroz

Referencias

1. (en coreano) Yeot en Enciclopedia de la cultura coreana
2. (en coreano) Yeot en Britannica Korea
3. (en coreano) Hwanggolyeot en Doosan Encyclopedia
4. (en coreano) Kkaeyeot en Doosan Encyclopedia
5. (en coreano) Dak yeot en Doosan Encyclopedia
6. (en coreano) Kkwong yeot en Doosan Encyclopedia
7. (en coreano) Port yeot en Haengboki gadeukhan jip (행복 이 가득한 집), marzo de 2009
8. (en coreano) Academia Nacional de Ciencias Agrícolas de Yeot porcino
9. (en coreano) Haneultari en Doosan Encyclopedia
10. (en coreano) Garlic yeot en Doosan Encyclopedia
11. (en coreano) Kim Mi Hyeong (김미형), Man and Language (인간 과 언어) p220, PJ Book, Seúl, 2005. ISBN  89-7878-776-2
12. EXPLICANDO POR QUÉ EL EQUIPO DE FÚTBOL COREANO FUE PELTADO CON CARAMELOS DE TOFFEE , Noonchi Archivado el 7 de julio de 2014 en la Wayback Machine.

Enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Yeot .

• Datos interesantes sobre yeot
• Article regarding Ulleungdo hobak yeot