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| Lugar de origen | Francia |
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| Ingredientes principales | Patatas , cebollas , mantequilla , perejil |
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Libro de cocina: patatas lionesasLas patatas lionesas son unplato francés de patatas fritas en rodajas y cebollas en rodajas finas, salteadas en mantequilla con perejil . Lyonnaise significa "de Lyon", o "estilo de Lyon", después de la ciudad francesa de Lyon . Las patatas a menudo se cocinan parcialmente antes de saltearlas, [1] de lo contrario, se cocinan crudas en la sartén. Fannie Farmer incluyó dos recetas para las papas en el Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston . Las variaciones más nuevas han evolucionado a lo largo de los años utilizando técnicas como la caramelización.para mejorar el dorado y el sabor. [2]
Ver también
- Gratinado , un método de cocción francés que se usa a menudo para las patatas
- Patatas fritas caseras
- Cocina lionesa
- Lista de platos de patata
- Pastel de rappie , la cazuela franco-canadiense hecha con patatas ralladas
- Salsa lyonnaise
- Portal de alimentos
Portal de alimentosReferencias
- ^ Moore, Mary (19 de febrero de 1949). "Un montón de patatas 'diferentes'" . The Windsor Daily Star .
- ^ Kimball, Christopher. Última cena de Fannie . Hachette.