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| Escribe | Pizza |
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| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Región o estado | Long Island , Nueva York |
| Ingredientes principales | Masa de pizza, salsa de tomate , queso, tomates |
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Libro de cocina: pizza de la abuela| Parte de una serie sobre |
| Pizza |
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La pizza de la abuela es una pizza distinta que se origina en Long Island , Nueva York . Es una pizza delgada y cuadrada, típicamente con queso y tomates, y recuerda a las pizzas cocinadas en casa por amas de casa italianas sin horno de pizza. [1] La pizza a menudo se compara con la pizza siciliana .
Historia
Los orígenes de la pizza de la abuela se remontan a principios del siglo XX en Long Island, cuando los inmigrantes italianos del sur de Italia intentaban reproducir parte de la comida de su país de origen con los pocos ingredientes que tenían disponibles. Esto eventualmente se transformó en una pizza que se haría en casa con ingredientes simples en sus cocinas. Debido a los humildes comienzos y antecedentes de la pizza, se la apodó "pizza de la abuela", ya que rara vez se hacía fuera de la cocina de una casa y la elaboraban principalmente inmigrantes de primera generación. [1] Las pizzerías rara vez venden este tipo de pizza.
Aunque existió durante décadas, la pizza de la abuela no era muy conocida fuera de Long Island y muchos en Nueva York ni siquiera sabían sobre el estilo. A finales de la década de 2000 y principios de la de 2010, la pizza se hizo más popular entre muchas pizzerías que la ofrecían. [2] Esto se debió principalmente a que las personas que habían crecido comiendo pizza de la abuela finalmente pudieron abrir sus propias pizzerías y ofrecer la pizza como señal de respeto y homenaje a lo que comían en casa. [3]
Características
Una pizza de la abuela generalmente se cocina en una sartén de media hoja recubierta de aceite de oliva con la masa en forma de rectángulo. El queso generalmente se coloca primero con la salsa encima de la pizza en lugar de debajo del queso. Luego se coloca en un horno de cocina normal para hornear, aunque ahora muchas pizzerías también usan hornos de leña o de piedra. Una vez terminado de hornear, se corta en cuadritos para servir. [4]
Referencias
- ↑ a b Rosengarten, David (15 de agosto de 2013). "Za-Za-Zoom: la 'pizza de la abuela' avanza en Nueva York" . Forbes . Consultado el 6 de marzo de 2019 .
- ^ Marcus, Erica (10 de septiembre de 2008). "Pizza de la abuela: la historia completa" . Newsday . Consultado el 6 de marzo de 2019 .
- ^ Shott, Chris (12 de marzo de 2015). "Hip to Be Square: Grandma Pizza es un original de Nueva York" . República Alimentaria . Consultado el 6 de marzo de 2019 .
- ^ Spiegel, Alison (18 de diciembre de 2014). "La tarta de la abuela puede ser lo mejor que haya salido de Long Island" . HuffPost . Consultado el 6 de marzo de 2019 .
