Fugazza
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Fugazza con queso (del dialecto genovés : fugassa , italiano : focaccia ), o simplemente Fugazza , es un tipo común de pizza argentina originaria de Buenos Aires que consiste en una masa de pizza gruesa cubierta con cebollas, queso y, a veces, aceitunas. [1] Se deriva de una combinación de pizza napolitana con pan focaccia italiano .
Se cree que Fugazza y sus variaciones fueron inventadas por un pizzero genovés-argentino llamado Juan Banchero en algún momento entre 1893 y 1932, quien lo servía en una pizzería que lleva su nombre. La pizzería de Banchero sigue vendiendo Fugazza hasta el día de hoy en el barrio porteño de La Boca , que históricamente sirvió como hogar de inmigrantes genoveses en Argentina. [2]
Características y variedades
Esta sección no cita ninguna fuente . ( Febrero de 2021 ) |
La fugazza se prepara típicamente con los siguientes ingredientes:
- Masa de pizza argentina ("masa", que significa al menos tres centímetros en forma de focaccia cuando se sirve, o la más moderada "media masa", "media masa"), caracterizada por una consistencia esponjosa y mucha más agua y levadura que una napolitana. corteza de pizza
- mozzarella de leche de vaca baja en humedad
- cebollas rojas
- Cebolla verde
- cebollas dulces
- orégano
- queso parmesano
- aceite de oliva
Fugazzetta es una variación de fugazza en la que el queso se hornea entre dos cortezas de pizza (generalmente media masa) y las cebollas se colocan encima.
Referencias
- ^ "PIZZA FUGAZZA CON QUESO - PIZZA ARGENTINA" . Cómeme la pizza .
- ^ "Los inventores de la fugazza con queso" . Clarín . 12 de febrero de 2006.
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